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鸭血是很多人吃火锅时候必点的一道菜品，它是用新鲜鸭血加盐凝固而成的，吃着很q弹 。不过我们点了鸭血也要注意看它是不是新鲜的，是不是有添加其他东西或者是假冒的 ， 如果确定不是真鸭血或者优质鸭血的话，下次就可以避雷了 。那么怎么看鸭血是不是坏了呢？
鸭血坏了是什么味道新鲜的鸭血除了鸭本身的腥味和骚味外，没有别的味道 。但是如果是不好的变质的鸭血，那么这些腥味和骚味都会混杂在一起，再加上腐败的臭味，就会散发出很恶心的味道，或者说是很浓的腥臭味，一旦闻到这种味道，不需要再考虑了，肯定变质了不能吃 。新鲜的鸭血呈鲜红色 。加盐后会变成深红色，不会变成其他颜色 。如果鸭血变质了，就会由暗红色变为黑色 ， 甚至会出现其他不明颜色 。如果颜色不对 ， 那么这样的鸭血一定是不能吃的 。因此，颜色也可以用来区分鸭血的好坏 。
买鸭血怎么挑选好的(1)闻味道，有血腥味的为优质，有腥味的为劣质，因为陈血必定有臭味 。
(2)一般来说，鲜鸭血按压时有弹性，多为不好，按压时有裂纹 ， 多为好的 。
(3)汁液中含有红细胞的鸭血为优质鸭血；如果汁液的血色不明显 ， 则鸭血的质量多半不好 。全片鸭血未发现色差 ， 说明没有添加人工色素或添加的色素不多 。
(4)优质鸭血捏成条状，捏后手上红色素少；劣质鸭血捏着颗粒状且粘手 ， 捏后整个手指变红 。残留在手上的血颜色不深，说明色素没有乱加 。如果有颗粒感 ， 可能是混入了其他东西 。
(5)另外，要注意鸭血的整体卫生和清洁 。
鸭血是怎么凝固的只需将鲜鸭血加入适量食盐，用清水凝固即可 。凝固的鸭血口感细腻，有浮渣，入锅煮5-6分钟即可食用 。
通常，动物血液一旦暴露在空气中，凝血酶原会迅速被激活并形成凝块，这就是鸭血形成的过程 。如果你想让鸭血在凝固后不回到原来的液体状态，只需加热即可 。因为血液凝固是由于蛋白质变性，蛋白质在超过一定温度的变性是无法还原的 ， 所以你只需要加热到血蛋白失活变性，然后在任何温度下都不会变回液体 。
鸭血的营养价值1、鸭血含铁量高，以血红素铁开放形式存在，易被人体吸收利用 。
【鸭血坏了是什么味道-买鸭血怎么挑选好的】2、鸭血中含有微量元素钴，对其他贫血如恶性贫血有一定的预防作用 。
3、鸭血有通便作用，能清除肠腔内的泥沙和浊物，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免累积中毒 。因此，它是人类污垢的清道夫 。
4、鸭血中含有维生素K ， 能促进血液凝固、止血 。
5、鸭血还可以为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病和病后护理都有好处 。
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鸭血怎么能看出来他它是变质了呢?辨别 正常的鸭血应该很腥才对,而且没这么红.一般来说,鸭血比起猪血颜色要暗,弹性较好,而且有一股较浓的腥臭味” 真鸭血旺细腻而嫩滑,牛血炮制成的毒 。辨别。
为什么鸭血有酸味?血正常的颜色应该是砖红色或者褐红色,只有轻微的血腥味,比较滑嫩,细腻,而且像血管和皮筋一样,丰富的弹性,摁一下还会恢复原状!绝不会一碰就碎,这种是非常 。
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