1、先把小葱去根 ， 去除最外面那一层的葱叶（也就是最靠近根部的那一层葱叶不要） ， 洗净后 ， 抹适量盐 ， 腌制一下（小葱软了就行了） ， 主要是抹葱白部分 ， 葱绿部分有一点儿就行 。
2、趁着腌制小葱的时间 ， 把糯米粉放入凉水中 ， 搅匀 ， 搅散 ， 没有颗粒 。糯米粉和水的比例大约1：8或1：10 ， 这个具体要看你的糯米粉 ， 袋装糯米粉和散装糯米粉我都用过 ， 吸水性就不一样 。
3、开小火 ， 用勺子贴着锅底不停的搅拌 ， 直到变成糯米糊 ， 这个过程不需要多久 ， 然后关火 ， 放凉 。刚开始加热 ， 勺子上会起一坨一坨的半透明的东东 ， 搅着搅着就会变顺滑的 ， 不用担心 ， 注意不要糊底就行 。
4、待葱腌好 ， 糯米糊也放凉 ， 就把姜蒜切成末 。
5、把糯米糊倒入碗中 ， 放入姜蒜末 ， 适量白糖 ， 辣椒粉 ， 搅匀
6、把调好的酱抹在小葱上 ， 葱白部分多抹点儿 。做得多 ， 就平铺一层小葱 ， 抹上酱 ， 再铺一层 ， 继续抹酱 。最好不要用拌的 ， 就是怕拌匀后 ， 小葱互相缠绕 ， 不方便捆 。
7、取1-3根小葱泡菜 ， 卷起来 ， 收尾部分塞进卷好的葱叶里就可以了 ， 放入带盖的容器中 ， 全部的葱泡菜都摆放好后 ， 撒上些许熟白芝麻 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏 。
【腌小葱制作方法 辣小葱腌制方法】8、腌小葱要么当天吃 ， 要么20天以上再吃 ， 吃时切一切或用厨房剪刀剪几下 。
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