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萝卜干怎么会变黑 萝卜干变黑了能吃吗

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萝卜干是一种常见的干制食品 ， 每年萝卜成熟的季节 ， 人们都会把萝卜腌制起来制成萝卜干 。那么 ， 萝卜干变黑能吃吗？萝卜干发霉了能吃吗？萝卜干变黑了能吃吗正常储存变黑没有影响的 。如果因为长时间的氧化 ， 白萝卜已经变质了 。吃了会生病的 。
萝卜体内含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性：微有特殊气味 ， 有收敛性 。见光或露置空气中 ， 色逐渐变黑 ， 并忌与铁器接触 。鞣酸在茶叶、苹果、香蕉中的含量较高 ， 当用刀切开鲜茶叶、香蕉或苹果时 ， 放一些时候 ， 它们的表面都会逐渐变黑 ， 就是这个道理 。
萝卜干发霉了能吃吗发霉的萝卜干不建议吃 。
萝卜干是经过脱水处理的干货 ， 保存好后保质期是比较长的 ， 萝卜干发霉多是由上潮引起 ， 这样的萝卜干不建议再次食用 。【萝卜干怎么会变黑 萝卜干变黑了能吃吗】
萝卜干怎么保存不会坏萝卜干为圆柱形 ， 直径4～5厘米 ， 重约150克 ， 外皮较厚色白 ， 含水量少 。加工方法亦采用风脱水法 ， 刀切成条 ， 每条带有边皮 ， 然后摊晒 ， 每日翻动多次 ， 晚间苫盖以防雾浸雨淋 。晒2～3日 ， 手感柔软 ， 即可腌制 。
将萝卜条置容器中 ， 放盐拌匀 ， 用力揉搓 ， 至盐烊为止 。分批进缸 ， 逐层踏实 ， 两日后出缸 ， 匀薄摊晒 ， 勤加翻动 。三四日后再加适量盐分拌匀 ， 分层装坛 ， 逐层压实 ， 加盖面盐 ， 封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条 ， 经年不坏 ， 香味不散 。

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