牛肉含有大量的优质蛋白质 ， 是非常健康营养的肉食 ， 不但能做成菜肴吃 ， 而且牛肉干可以当成零食吃 。风干牛肉是生的吗熟的 。先做好入味熟了 ， 然后在风干 。以前的确实不是熟了才风干 ， 以前是生的时候就风干 。因为以前没有冰箱等冷藏的地方 ， 所以人们把肉都切好风干了储备 。因此 ， 风干的牛肉是可以直接吃的 。
风干牛肉怎做的制作材料 主料：牛肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步骤 1、牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜 ， 片刀为大薄片 ， 铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方 ， 2至3小时即干燥 。
2、炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油 ， 四成热时 ， 放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高) ， 捞出沥油 。
3、盐、醋、糖放在小碗中调化 ， 炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块 ， 回入锅中 ， 烹淋上糖醋汁 ， 颠锅均匀淋入芝麻油 ， 即可装盘上桌 。
制作要诀 1、风干肉一次可制数斤 ， 但要晾干后才能收藏保存
2、炸制时求酥不要焦,掌握好火候 。
3、味型还可以调成汁水蘸食 。
风干牛肉有什么营养【风干牛肉是生的吗能吃吗 风干牛肉是生的吗】 牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。牛肉干含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而还有助于紧张训练后身体的恢复 ， 牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨、化痰息风、止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人实用 。悉尼大学的卡罗琳雷博士发现牛肉干能提高人的智力 ， 尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显 。营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸 ， 既保持了牛肉耐咀嚼的风味 ， 又久存不变质 。被人们称为“肉金子” 。
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