一定要最少腌够24小时 ， 让排骨充分入味，这样才好吃 。
烤的时候注意火候，烤10分钟左右的时候记得刷一层油，这样才不会干，每个烤箱都有温差，特别是到最后小心别烤糊了 。
###其它资料参考###【叉烧肉】
【所需食材】：猪梅花肉，生姜 ， 葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱 。
【做法步骤】：
1、将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状 。
2、取一大碗 ， 倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁 。
3、把切好的猪梅花肉放入腌料碗里 ， 加葱姜拌匀，要把肉蘸满腌料 。
4、天气如果比较热 ， 可以放到冰箱里面保存，将梅花肉浸在腌料里腌制至少2小时 。
5、烤盘里铺上一层锡箔纸 ， 放入腌好的猪梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分钟 。
6、取出烤盘 ， 把叉烧肉翻面，刷上一层腌料，再次放入烤箱烤20~30分钟 。
7、直到烤到猪肉熟透，表面成自己喜欢的颜色为止 。
###其它资料参考###猪肉500g李锦记叉烧酱 适量
料酒 1茶匙大蒜 少许
做法
1.将泡去血沫后洗净，切成大块 。可以是拳头大小的块 ， 也可以是猪肉条，猪肉片，都随意
【挂炉烤叉烧要烤多久】2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥） ， 搅拌均匀 。酱料里不要加水
3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右 。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁 。腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
4.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘 ， 烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上 ， 刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面 ， 再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了 。第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部
5.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐 。没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖 ， 腌渍的调料可以用现成的 ， 也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）
###其它资料参考###1配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克 。
2制作步骤
1. 梅肉切成大片条状 。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分 。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟 。
5. 烤至表面著色 ， 边缘焦掉时取出 ， 淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可 。
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