材料
里脊肉 ， 贡麻花，辣椒（红、绿），鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱 ， 姜
做法
1.里脊肉切条，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍10分钟；辣椒切片；麻花掰成段
2.蛋黄、淀粉、面粉、油和成糊，将里脊条挂糊
3.下温油中炸至外皮凝固 ， 捞出，等油温升高后再和麻花一起下油锅重油
4.葱、姜炒出香味 ， 放入辣椒片、里脊条、麻花、盐、鸡精、料酒，快速翻炒均匀
5.好了
材料
净猪腰400克，麻花300克 ， 青红椒50克 。调料葱末、醋各25克，姜末15克，绍酒75克，老抽50克，白糖30克，味精5克，高汤150克，淀粉30克，香油25克 ， 色拉油1千克 。
做法
1、将猪腰整理干净 ， 剞麦穗花刀，下沸水锅中大火焯烫30秒，捞出，沥净水分；小麻花放入烧至五成热油中过油小火浸炸1分钟至酥；青红椒洗净，切块 。
2、炒锅上火烧热，留油30克，烧至四成热时入葱、姜末炝锅，加入青红椒翻匀 ， 烹绍酒、醋，加老抽、白糖、味精、高汤中火烧开，汤沸后勾“卧汁”芡，下入麻花和腰花，翻熘均匀 ， 淋香油，出锅装盘即可 。
小诀窍
特点
鲜嫩、酥香 。
###其它资料参考###例如：麻花鸭掌
主料：鸭掌350g
辅料：麻花50g
调料：姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油（炼制）20克
烹饪方法：
1.鸭掌洗净，用鲜汤煮至半熟备用；
2.锅内下猪油烧至六成热，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鸭掌，调入盐、花椒、味精炒香入味，用湿淀粉勾薄芡，最后放入麻花翻匀，起锅装盘即成 。
###其它资料参考###蒜薹炒麻花如何做，下班十分钟就能吃上，美味又营养呢？今天我就用昨日卖的蒜薹，配搭前几天卖的麻花，为自己炒了这个“蒜薹炒麻花”的美食吃 。麻花就是我们这儿一种面点，生存在华北地区的朋友们对它应该十分熟悉 。南方地区的朋友们就真非常少吃完 。麻花一般可以当早餐或是零食吃 。自己喜欢麻花 ， 所以经常自己做一些或者买一些吃 。
吃不完的麻花就配搭蔬菜水果炒着吃，即是菜都是饭 ， 吃起下去也蛮有异味 。蒜薹中含有大量维他命和丰富的蛋白，蒜薹还带有辣素，具备除菌水平 ， 都是春天必吃的蔬菜，新鲜的蒜薹发售，人们常用蒜薹制成各种各样美食吃，蒜薹炒腊肠、拌凉菜蒜薹、腌蒜薹这些 。
这道蒜苔炒麻花就是我独创性的一道菜，通常是即是菜或是饭 ， 还加了1个鸡蛋增加营养，蒜薹细嫩进味 ， 麻花柔韧性软香软，鸡蛋香而不腻 。这道农家院“素小炒” ， 5块钱的成本费，做法简单 ， 好吃又下饭菜！老公不在身边，我一个人的午餐，下班了十分钟就能吃上，美味又营养成分 。时间久了，我也养成习惯性 。【蒜薹炒麻花】食物：蒜薹1小把、麻花1根、鸡蛋一个、姜1片、干辣椒3根、盐、生抽酱油、米酒 。作法：
第一步必须的食材备好，这种食物恰好做了碗，充足一个吃，这一麻花是前几日卖的 。新鲜的蒜薹将头摘下，把老根也除去，清洗切发展段 。
第二步这麻花有点儿干，用手掰成段儿 ， 配搭蔬菜水果炒一起，味儿挺不错 。一个鸡蛋磕在碗内，加盟少许盐，米酒拌匀，干辣椒切割成段儿，姜片切碎 。锅中添加油烧热，倒进鸡蛋液，鸡蛋液变凝结，将鸡蛋炒出鸡
第三步锅中再放入少量油 ， 放入干辣椒和生姜沫炒出香味，添加蒜薹翻炒掉色，淋入2勺子生抽酱油 ， 再放少许盐，一起翻炒至蒜薹变松 。
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