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葱花卷蒸多久时间( 三 )

生活百科葱花


第八步：在面片上铺满之前做好的葱油，多放葱花少放油防止油溢出来，全部铺满葱花之后，面片沿着1/3处从下往上翻折一下，然后用手压实，再把上面沿1/3处往下翻折 ， 也轻轻压实，把卷好的面片平均切成宽度为2～3厘米的段 。
第九步：把两段叠在一起，用筷子在中间用力压一下 。
第十步：然后拿起来左右抻长，把筷子放到下面 ， 一只手把两端捏紧，另一只手拿着筷子转一圈，接着放在面板上把收口压实，抽出筷子 ， 一个花卷的生坯就做好了 。第十一步：做好之后把花卷生坯放入蒸屉中 ， 盖上盖子发酵至1.5倍大 ， 发好以后花卷会轻飘飘的很蓬松，盖上蒸屉盖子，水开上蒸锅大火蒸15分钟 。
蒸好后立刻拿出来，打开盖子，闷久了会让葱花变黄 。
用一次发酵的方法，适合需要整形的发面面团 ， 只要发酵到位，蒸出来非常松软，而且层次分明 。花卷雪白松软 ， 葱花翠绿不黄，做法简单 。
【技术要点】
1、葱花里面加了少量小苏打，碱性的小苏打可以抑葱花中的草酸，从而减少加热后草酸对叶绿素的破坏，使葱花不易变黄 ， 但是小苏打不要加多了，否则会让花卷变黄 。
2、蒸花卷一定要开水上锅，大火蒸10～15分钟就可以熟透，具体根据花卷大?。?蒸久了葱花颜色也会变深 。
3、是面团要揉光滑，而且揉好之后要松弛10分钟，这样有利于面团造型 。
4、是花卷要发酵到位，否则蒸出来口感不够松软 。
###其它资料参考###中筋面粉300克，白糖10克，水160克左右，酵母3克 ， 泡打粉2克（可不放），芝麻油一小勺，白胡椒粉适量 ， 盐适量
葱花适量，火腿肠适量，食用小苏打一点点
最好吃的火腿葱香花卷的做法：
面粉，白糖，水，酵母 ， 泡打粉放入面包机，揉面一个程序，没有面包机的，就用手揉吧！光滑的面团！
葱花切碎后.放碗里，放一点点食用小苏打进去.搅拌均匀！
揉成光滑的面团，不要把面团放那发酵.而是直接使用 ， 
案板上擦薄粉，把面团按扁成一个正方形或长方形
擀成一个大面片，不用太厚.也不用太?。?
抹上芝麻油.对.是芝麻油 ， 薄薄一层.不要太多了 ， 
然后均匀撒上白胡椒粉，抹开
然后再根据自己口味放盐，一定要均匀撒上抹开，也可以放伱喜欢的调料，孜然粉 ， 椒盐粉，等等！
撒上葱花和火腿肠，
开始卷起，卷紧一些 ， 
全部卷好后，
用刀把二边切掉一点，然后再把其它的切成均匀的段 ， 不能切太宽了，太宽了等下整形不好看，
拿一个筷子..在一个面团中间 ， 轻按到底部，不要按断了
全部按好之后，
二只手拉住面团中间，往二边轻轻拉长一点，
再放在手指上，
底部捏紧，
然后放入笼屉里面醒发，要盖上盖子 ， 
醒发的时间根据当时的气温，一般发至一倍半之后就可以了，
发酵好后.锅里烧水 ， 水开后放入花卷开蒸，根据大小，一般5-10分钟！蒸好后关火 ， 2分钟后再开盖，
###其它资料参考###步骤
香葱花卷的做法步骤11.将面粉和水肉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
香葱花卷的做法步骤22.取出揉匀，排出空气，擀成一张方形的面皮，在上面刷上一层薄油
香葱花卷的做法步骤33.抹上盐，撒上葱花
香葱花卷的做法步骤44.由下往上卷起来，封口收紧

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