山药炒木耳选什么山药( 三 )


山药削去外皮 , 山药去皮时最好是戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒 。
把调料在勺子里化开,再加入水淀粉搅匀 。水淀粉遇热糊化富有粘性 , 这样能把调料附着在食材上,更入味 。

山药炒木耳选什么山药

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