【白萝卜牛骨汤】
所需用料：牛骨适量、白萝卜一条、料酒、葱结、姜片、烹饪黄酒、米酒 。
操作步骤
第一步：先把牛骨用清水浸泡半个小时以上，初步把血水浸泡出来 。如果直接用牛骨煮汤，那个汤会非常的腥，根本喝不下 。
第二步：锅中加入自来水，加入牛骨、葱结、姜片、烹饪黄酒 。一定要凉水下锅，才能慢慢地逼迫牛骨上的脏东西漂浮在水面上；加入去腥三宝，更好地把牛骨的腥味去掉 。一般料酒已经无法满足把牛骨去腥的效果了 ， 我用了黄酒，如果家里有花雕酒、女儿红，可以放一点下去把牛骨焯水去腥 。
第三步：水开后，水面上会出现一层浮沫，这些都是血水和其他脏东西 ， 一定要去除掉 。
第四步：用小漏网把浮沫去掉，有的人以为这些是精华，不去掉，其实这是非常腥的杂质，千万不要留着直接煮汤哦，一定要撇掉，还严重影响美观 。再继续煮1分钟后捞起 ， 用温水清洗一下焯水后的牛骨 。
第五步：牛骨尽量沥干水分，顺便把白萝卜切成小块 。
第六步：起锅，把锅烧热，加入底油，再把牛骨放入锅中，用煎的方式，把牛骨的外皮煎至焦黄 。
第七步：牛骨煎至焦黄后，在锅边淋入少许的白酒 。白酒可以让牛骨的腥味减弱，还可以使汤水增香，再经过高温煮制 ， 不会留下酒精，放心喝吧 。
第八步：再倒入开水，你会发现汤水变得奶白色 。加入凉水是没有这个效果的哦 ， 加开水才会使汤水变得奶白色，这就是关键一步了 。
第九步：开大火再次把锅中的水烧开，这时候出现的浮沫，是精华所在，千万不要再撇掉了，很多人以为这又出现垃圾杂质，把第二次出现的浮沫都撇掉 ， 这是错误的做法，应当留着！
第十步：水开后 ， 把牛骨和汤水移步到砂锅中 。汤水要经过一两个小时的焖煮，一定要选用砂锅 ， 砂锅非常耐高温，锅里的空间就像一个高压锅一样 ， 能快速地使营养物质都释放出来 。
第十一步：还连同汤汁都倒进砂锅里哦 。
第十二步：开大火，再次烧开后转小火煮1个小时 。骨头类的汤水最起码1个小时才能使营养物质全部释放出来 。
第十三步：1个小时后 ， 放入切好的白萝卜，继续焖煮半小时，饮用前，再进行调味哦 。
好啦 ， 一锅奶白的白萝卜牛骨汤就做好了 ， 营养价值非常高的一道汤，其实牛骨是非常便宜的，时常用来做汤水滋补是很不错的 。
总结
1.牛骨一定要焯水，第一次出现的浮沫要撇掉 。
2.加入白酒使牛骨汤更加鲜美，没有腥味 。
3.一定要加入热水，才能使汤水变得浓白哦 。
4.第二次出现的浮沫一定要留着 。
5.要用砂锅做这个牛骨汤 。
【牛肉汤怎么熬白的视频教程】煮牛骨汤时，想汤汁浓白，用水是关键 ， 教你正确做法 ， 完全没腥味 。好了，今天的牛骨汤就分享到这里了，希望对大家有所帮助 。
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