2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料 ， 烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟 。
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软 。
4、放适量味精铲匀后起锅 ， 再撒上香菜即成 。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食 。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿 。
炖牛筋土豆小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克 。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用土豆切成大方块葱切段、姜切片干椒切成细丝 。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅 。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除 。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄 。
###其它资料参考###牛筋的吃法很多，炖牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我来介绍一下几种做法；
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开 ， 煮10 分钟捞出 ， 剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升 ， 旺火上烧开 ， 改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出 ， 从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒 ， 再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间 ， 淋上芝麻油即成 。
红烧牛蹄筋的制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口 。
白萝卜炖牛蹄筋
原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油
做法：
1、白萝卜一根，洗净刨皮切小块 。牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗 。
2、锅里烧开水 ， 加入牛筋焯一下去除血水 ， 牛筋去除血沫，捞出沥干水分 。
3、锅里烧干 ， 加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎 。
4、加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮 ， 姜丝和葱白段一起，加水烧制一会 。
5、加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟 。
6、压好等待减压 ， 打开后加入葱段 ， 再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可 。
牛蹄筋炖土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
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