酸菜炖鱼头配什么菜( 七 ) _鱼片

（7）酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片。
（8）锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水。
（9）大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。
（10）大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。
（11）锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。
【酸菜炖鱼头配什么菜】 （12）花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上即可。