制作步骤：
1.在大平底锅中加热2汤匙牛油，加入洋葱 ， 慢慢炒至软化 。
2.加入番茄酱并搅拌均匀，然后加入红葡萄酒和鸡汤 。搅匀后 ， 将火降至最小 。
3.在另一个平底锅中，加热另外一汤匙牛油，加入面粉，搅拌均匀至呈焦黄色 。将鸡汤和干红酒的混合液一点一点加入面粉溶液中 ， 不断搅拌 。
4.将混合液继续搅拌和煮沸至变浓，加入适量的盐和黑胡椒调味 。
二，蘑菇汁：由蘑菇、洋葱、牛肉汁、牛油等配料制成的汁，味道稍微清淡一点，搭配牛排口感很不错 。
所需材料：
250克蘑菇，切碎
1个洋葱，切碎
3汤匙牛油
3汤匙面粉
2杯鸡汤
1茶匙干百里香
盐和黑胡椒
制作步骤：
1.在中火下将平底锅加热 ， 加入2汤匙牛油和洋葱，煮至洋葱变软并呈微黄色 。
2.加入蘑菇 ， 继续炒煮5分钟，直到蘑菇出水并变软 。加入干百里香，然后调味盐和黑胡椒 。
3.在另一个平底锅中加热1汤匙牛油，加入面粉并搅拌均匀 ， 直至褐变色 。慢慢加入鸡汤，不断搅拌 ， 防止出现结块的情况 。
4.加入蘑菇，洋葱和调味料，调至汁液浓稠 。
三，黑椒汁：由黑胡椒粒、鸡汁、红酒等配料制成的汁，口感稍微辣一点，适合搭配各种种类的牛排 。
所需材料：
2汤匙牛油
1个洋葱，切碎
2汤匙黑胡椒粒
1杯鸡汤
1茶匙淀粉
1/2杯淡奶油
适量盐
制作步骤：
1.在平底锅中加热1汤匙牛油 。加入洋葱并煮至变软 。
2.加入黑胡椒粒，并继续煮1分钟 ， 直至黑胡椒变香味 。
3.加入1杯鸡汤，并继续煮沸，然后降温至 simmer 。慢慢加入淀粉溶液 ， 并不断搅拌，以防止结块 。继续煮2-3分钟，等到汁液变稠 。
4.拿另一个平底锅热，加入1汤匙牛油，将牛排煮至 heart rate 。取出牛排 ， 倒入白酒翻炒，倒入酱汁拌匀并静置2-3分钟 。
5.加入淡奶油 ， 继续搅拌均匀，调味盐后关火 。
四 ， 蒜香汁：由蒜头、牛肉汁、白醋、牛油等配料制成的汁，味道有点儿重口味 ， 适合搭配比较切肉的肉质，例如肩胛肉 。
所需材料：
2汤匙牛油
2瓣大蒜，切碎
1/4杯干白葡萄酒
1/4杯牛肉高汤或鸡汤
2汤匙切碎的新鲜罗勒
盐和黑胡椒
制作步骤：
1.将牛油加热至溶化，在中火下加入蒜末 。烹饪1-2分钟，直到蒜末变软 。
2.加入干白葡萄酒和牛肉高汤，调低火力并搅拌均匀 。继续慢慢烹饪 ， 直到汁液减缩，略变浓稠 。
3.在煮牛排之前 ， 加入切碎的新鲜罗勒，并搅拌均匀 。
【牛排煎好了调料怎么做好吃】4.在煮好的牛排上倒上酱汁 ， 然后用盐和黑胡椒调味 。
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