经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炒蒜苔为什么不放味精( 二 )

味精生活百科



###其它资料参考###味精是以小麦，大豆等含蛋白质较多的原料 。经水解法制得淀粉为原料，经发酵法加工而成 。味精是一种粉末状或结晶状的调味品 。其化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水 。其水溶液具有浓厚的鲜味 。味精还有缓和碱酸苦味的作用 。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程 。现在我国味精行业大都采用发酵法，生产水解蛋白质法以及石油裂解丙烯合成法 ， 较少采用 。
因为是一种调味品 。所以厨房是肯定少不了的 。加上这些调料之后 ， 菜品的口感才会更好 。所以我们每天必不可少的就是味精，不管是做热菜还是凉菜 。都加上一点，口感就会变得非常好 。并且加了味精的菜肴 。会促进人的食欲 。而且有研究表示未经能够缓解神经衰弱 。这是因为味精中的谷氨酸成分能够对于慢性肝炎 ， 肝昏迷，，胃酸具有一定的治疗作用 。
但是现在好多人都做菜不放味精了 。他们认为这些东西吃了之后对身体伤害很大 ， 所以直到现在还有一部分人从来都不吃味精 。其实这些想法是错误的 。可以适当吃一点 。专家也说了，一般适量食用味精对人体没有伤害 。味精的主要成分为谷氨酸钠 ， 由粮食经过微生物发酵而成 。但是在长时间的高温下未经会发生化学变化，影响口感的同时还有轻微毒性 。对人体影响很小 ， 只需要注意合理存放即可 。
但是如果味精食用过多的话，就会对身体产生伤害 。因为使用过多的味精会导致人体血液中谷氨酸升高 。谷氨酸酶在脑组织中被酶催化可转换为一种抑制性神经递质 。这种神经性地质会使人产生眩晕，头痛 ， 嗜睡，肌肉痉挛等一系列症状 。部分敏感的人会出现销售骨骼酸痛，肌肉无力等症状 。所以平时做菜的时候要注意味精的合理应用 ， 避免过量食用 。可以在汤菜做好之后在放味精，而且每次放味精差不多实力左右就可以了 。

###其它资料参考### 炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味
炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味，蒜苔在我国分布广泛 ， 南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。以下了解炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味.
炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味1首先在买完炒蒜苔的材料后 ， （当然菜肯定要买新鲜的，至于不会看蒜苔是否新鲜的新手们，就建议早上去买蒜苔，因为早上的蔬菜一般都比下午的菜新鲜）接着就要把该洗的菜洗好，然后把蒜苔切好，切记不要把蒜苔切的太长或太短，中指一半左右的长度就可以了 。
很多人在炒蒜苔炒肉的时候都是直接下锅炒的，其实这样炒出来的蒜苔不是很好吃 。要炒出来好吃就要多一步，那就是焯水 。多了这1步，蒜苔会更香嫩，更入味！
上面的都弄好后就是把锅内水烧开 ， 往锅内加入少量的盐 ， 然后再把蒜台丢进去，焯水1分钟，不需要盖锅盖 。很多蔬菜焯水的时候，开着盖子蔬菜会更显翠绿，蒜苔也是这样的，如果盖上盖子就会变得发黑，颜色会不好看，这些我们还是很有必要知道的 。
蒜台为什么要焯水
其实是因为蒜苔的表面有一层薄膜 ， 能阻挡水和油的侵入 ， 焯水一分钟后就可以破坏掉这层薄膜了，破坏这层膜后再下锅炒就会很入味 。不知道你平常怎么炒蒜苔的？是不是漏了这1步？好了，接下来就正式下锅炒了 。
首先在锅内加适量油，油热好的时候把辣酱或者甜酱放进国内小炒，注意千万不能用大火炒酱，小火爆香后就可以把肉加进去炒，炒到八分熟的时候就把刚刚焯水过后的蒜苔倒进锅后加适量的盐 随后开大火爆炒，大火炒的蒜苔口感清脆 ， 味道鲜香 ， 更好吃下饭 。大火炒1分钟后即可出锅 。

相关经验推荐


上一篇：平安增额保投保年龄多大？

下一篇：手关节脱臼怎样治疗 手关节脱臼的饮食疗法