蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅 。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上 ， 盛水2～3千克 ， 烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克 。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右 ， 稍加搅动，再加入适量盐巴 。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮 。
新疆奶茶
新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的 。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化 ， 这是其一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二；其三 ， 牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远 ， 外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶 ， 途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿 。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶 。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎 ， 放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成 。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量 。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家对它的喜爱都有所不同 。
在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他 。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了 ， 则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了 。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止 。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的 。
珍珠奶茶
于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆 ， 煮熟的粉圆外观乌黑晶透 ， 遂以“珍珠”命名 ， 另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道 。传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小 ， 一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用 。
印度奶茶
“Chai,Chai garam（茶，热茶）”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯 。茶装在土色的陶杯里 ， 散发着奶香 。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛 。
所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊 。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声 。在印度 ， 不管你是8岁还是80岁 ， 只要管送茶就是小弟（Boy） 。
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎 ， 饮用时加奶加糖 。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们的最爱；贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料 。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺 。
###其它资料参考###用料
茶叶（红茶）8克
水80ml
牛奶220ml
奶茶的做法
茶叶和水的比例为1:10
水煮开，沸腾，关火 。倒入茶叶 ， 焖三分钟左右 。
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