常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排 。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向 。”
###其它资料参考###一、牛排的做法
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克 ， 黑胡椒粉10克 ， 蔬菜300克，柠檬1个 。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋 ， 双面均匀涂抹黄油备用 。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 ， 翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了） 。
3、再翻一面 ， 撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟） 。
4、牛排后煎好后 ， 用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子 ， 又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致 。
2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步 。
二、西餐牛排的做法
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个 ， 盐少量 ， 黄油20克，红酒60克，老抽半小勺 ， 小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克 。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时 。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始 。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟 。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出 。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片 。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟 ， 加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀 。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可 。
三、牛排的家常做法
食材准备
菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个 。
方法步骤
1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用 。
2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可 。
3、摆盘，撒上黑胡椒酱 。
4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟 。
5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成 。
四、牛排几成熟好吃
1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色 。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味 。
2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透 。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁 ， 并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁 。
3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发 ， 肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的 。
4、初试者不妨以七成熟开始 。表面焦黄 ， 而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟 。
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