做法：1. 备好鸡腿洗干净2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出 。(不熟炼者要小心刀划到手哦)3. 备好柠檬一个4. 备好姜葱蒜瓣和八角 。5. 剔去骨的鸡腿肉开始腌制，先切柠檬一个，用手挤柠檬汁下肉里，接着下适量盐，适量生抽，老抽 ， 白糖适量，米酒(料酒也行)抓均匀，并且腌制20分钟 。6. 20分钟后，热锅下少许油，将鸡腿肉下锅两面煎黄 。7. 鸡腿肉煎黄用锅铲将肉隔锅边，这时下姜葱蒜 ， 八角炒香 。8. 姜葱蒜炒香后与鸡腿肉翻炒一下，注入温开水拌好盖好锅盖焖 ， 其间要打开锅盖翻动几下，鸡腿肉焖原腌制时的汁也倒下锅一起焖至鸡腿肉收干汁为止 。9. 鸡腿肉收汁用筷子夹出装盘，好香哦，浓浓的柠檬清香味朴鼻而来 ， 流口水啦！10. 鸡腿肉晾凉些切块装盘，用生菜叶垫着，好有卖相 。11. 做鸡腿肉剔去骨头更入味，加入了柠檬汁腌肉质细嫩更显香甜 。
香煎鸡腿肉用料：鸡腿4个 料酒适量生抽适量老抽适量西兰花洋葱适量
做法：1. 四个鸡腿剔除骨头2. 生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，姜片适量，腌制1小时以上3. 洋葱撕开一圈4. 饼干模具压痕迹 ， 水果刀划开四周就好5. 切点胡萝卜片6. 切点西兰花球7. 锅里放适量盐 ， 盐多一点，烧开水8. 放入蔬菜焯熟9. 蔬菜捞起来沥干水，放入少许香油拌均匀 。10. 锅烧热 ， 放少许油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到汤汁浓稠倒出备用 。11. 从新刷锅，放少许油，小火，鸡腿放入 ， 鸡皮朝下，一分钟左右翻一次，小心别糊锅呀！要是有不粘锅好煎一点 。12. 煎到两面金黄色，用筷子插入鸡腿肉，出透明水就熟了，多插几个地方试试 。13. 煎好出锅，切块 ， 摆盘14. 均匀淋上之前准备的酱料15. 蔬菜摆盘就好啦
蜜汁红烧鸡腿肉主料：琵琶腿4根 大蒜若干生姜若干辅料：油老抽美味鲜料酒蜂蜜盐
做法：1. 鸡腿（琵琶腿）洗净2. 用专用的厚剁肉刀，切成块状 。大小不要太大，一根鸡腿大概切成四段就差不多了3. 用一个小碗，准备一勺蜂蜜 ， 一勺老抽，两勺美味鲜，两勺料酒，少量盐，加水适量，搅拌均匀 。4. 热锅以后倒入三勺油，倒入鸡腿肉，稍微煎一分钟 ， 然后翻炒几分钟，加入拍好的大蒜和生姜片5. 把小碗中的调料倒进去，加适量水，漫过鸡腿肉，大火煮开以后转温火 。6. 小火收汁～洒点葱花，装盘
小贴士用蜂蜜是因为这样的蜜汁有丝丝甜味而且更加爽滑 。
###其它资料参考###鸡腿肉丁好吃的做法：
用料：鸡腿肉丁200克左右、胡萝卜一根、黄瓜一根、土豆一个、酱油两勺、盐一小勺、淀粉两勺、料酒两勺、糖一点、蚝油一勺 。
做法步骤：
1、鸡腿肉丁洗净沥干待用，其它食材洗净沥干待用 。
2、鸡腿肉丁放入一点盐、糖、两勺料酒、一勺太太乐酱油、一勺蚝油和两勺淀粉拌匀，腌制一刻钟左右 。
3、其它蔬菜切?。炼苟∮们逅萑ザ嘤嗟牡矸?。
4、一刻钟后将土豆丁里的水控干，锅里放两勺油先炒土豆?。?三分钟后加入胡萝卜丁翻炒 。
5、两分钟后加入黄瓜丁和一勺盐翻炒一下 。
6、最后加入腌好的鸡腿肉丁翻炒三分钟，尝咸淡加适量的酱油翻拌均匀出锅即可 。
###其它资料参考###前言
以前去同事家吃饭，这道菜算是她的拿手菜，真的很有味道 。按照她的方法我第一次做的也是那种味道 。可是后来却不知道什么原因一直找不到那种味道，就连这次也是的，但是咱有咱自己的味道就行了，哈哈 。同一种食材，每个人都会做不同的味道的，这点大家懂得 。
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