年糕的做法？
文章插图
导语：年糕作为汉族传统的食物，受到很多人的喜爱，在北方有过春节吃年糕的习俗，有年年糕，年年高的寓意，象征这收入，职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高 ， 关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，关于年糕的制作方法有很多不同的版本 ， 且口味也是各不相同，那么 ， 我们一起来了解一下年糕的做法大全吧 。
年糕的做法大全关于年糕的制作，在不同的区域制作方法也存在差异，宁波慈城年糕 ， 北京年糕，福州年糕，苏式年糕，蒙自年糕 ， 弋阳年糕都是比较常见的，另外，年糕经过不同的烹饪方式，还会呈现出各种不同的美味来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：
年糕做法一：宫保年糕
材料： 年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁 ， 胡萝卜切丁 ， 花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟 。
2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁 。
3.小火把年糕炸成金黄色 。
4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁 。
5.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米 。
年糕做法二：海鲜炒年糕
材料： 年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊 。
做法：
1.年糕切片 。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出 。把蛤蜊肉取出备用
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软 。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
4.锅中再加少量油 ， 把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干 ， 可加少许水)
5.倒入步骤3的`蔬菜 ， 翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅 。
以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就会有不同的味觉呈现，给人以不同的享受，所以，爱好美食的朋友就可以大试一把了，尝试不同的做法，以得到不同的美食，现在就开始行动吧 。
文章插图
(1)准备白色年糕300克，盐6克，水3000毫升，瘦牛肉200克 ， 蒜末1小勺 ， 蛋皮丝，紫菜丝 。
(2)将瘦牛肉切薄片，切好片后用开水氽一下 。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，
高汤煮到剩下一半汤左右时，捞出牛肉 。
(3)将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中 。等汤再次滚开后即调味，
放入盐、胡椒粉 。5分钟后盛出.
年糕汤用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小葱10根，蒜泥1/2大勺，
辣椒油1大勺，海鲜酱油1大勺，吞拿鱼汁
（水600g, 牛肉200g, 洋葱4/1个，大葱1/2个 ， 胡椒粒5粒，）
牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水 。
2、在锅里放入水 ， 然后放入牛肉 ， 洋葱 ， 大葱，胡椒粒一起煮，煮开后，
继续用文火煮40分钟左右 。将煮好的牛肉捞出，用手撕碎，
放入准备好的作料 ， 搅拌均匀使牛肉入味 。
相关经验推荐
- 安化茯黑茶怎么样
- 安化茯砖怎么冲泡
- 年糕怎么个做法大全
- 大红袍二级怎么样
- 芋圆里面放什么糖
- 年糕怎么个做法视频
- 大红袍怎么泡制
- 年糕煮怎么做好吃
- 骑士助手闪退怎么办 骑士助手安卓IOS闪退解决方法
- 郎河的陀茶怎么样