年糕的做法？
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导语：年糕作为汉族传统的食物，受到很多人的喜爱，在北方有过春节吃年糕的习俗，有年年糕 ， 年年高的寓意，象征这收入，职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高，关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，关于年糕的制作方法有很多不同的版本 ， 且口味也是各不相同，那么，我们一起来了解一下年糕的做法大全吧 。
年糕的做法大全关于年糕的制作，在不同的区域制作方法也存在差异 ， 宁波慈城年糕，北京年糕 ， 福州年糕 ， 苏式年糕，蒙自年糕 ， 弋阳年糕都是比较常见的，另外，年糕经过不同的烹饪方式，还会呈现出各种不同的美味来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：
年糕做法一：宫保年糕
材料： 年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡萝卜切?。ㄉ渍ㄒ淮?nbsp;， 或者微波炉高火1分钟 。
2.按照，一大勺生抽 ， 一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖 ， 盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁 。
3.小火把年糕炸成金黄色 。
4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁 。
5.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米 。
年糕做法二：海鲜炒年糕
材料： 年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊 。
做法：
1.年糕切片 。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净 ， 去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出 。把蛤蜊肉取出备用
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软 。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
【年糕怎么个做法大全】4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干 ， 可加少许水)
5.倒入步骤3的`蔬菜，翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅 。
以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就会有不同的味觉呈现 ， 给人以不同的享受，所以 ， 爱好美食的朋友就可以大试一把了 ， 尝试不同的做法，以得到不同的美食，现在就开始行动吧 。
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年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子 。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水 。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序 ， 说明糯米泡的到位，可以操作了 。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上 ， 用擀面杖把糯米擀碎 。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好 。
4、把擀好的糯米，放到棉布上 ， 蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟 。
5、蒸好之后，取出 ， 趁热撒上白糖 。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水 ， 手边沾水边揉，直到揉匀 。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道 。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉 。
9、晾凉之后 ， 刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用 。
###其它资料参考###年糕的10种吃法大全是：桂花红豆年糕、牛奶年糕、煎炸年糕、年糕红豆汤、韩式年糕火锅、番茄汤年糕、小炒年糕、烧烤年糕、年糕滑蛋、毛蟹年糕 。
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