###其它资料参考###1、将泥鳅放入到一个小盆子当中，再泥鳅表面撒上多一些的粗盐，找一个盖子将盆牢牢的盖严实了，几分钟之后就会发现盆里面没动静了，这个时候泥鳅已经死了 。为了防止泥鳅“越狱”最好还是用一个什么东西压一下盖子，或者用手按一段时 。
2、锅里面加入适量的清水 ， 等到水烧开之后将泥鳅倒入到水中焯大约1分钟左右，将泥鳅捞出来放入一个凉水盆当中 。
3、等到泥鳅不烫手了之后用手将泥鳅表面的薄膜撕掉 ， 这个时候再做泥鳅就不会有土腥味了 。
###其它资料参考###红烧泥鳅
材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶 ， 豆瓣酱，黄酒 ， 老抽，盐，汤 ， 醋，鸡精
1、泥鳅处理干净，姜切丝 ， 蒜去皮，蒜叶切断 ， 青椒切块
2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱
3、倒入泥鳅 ， 立刻用锅盖盖好 。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色 ， 水分基本收干
4、加黄酒，老抽少许 。倒入清水 ， 加盐、白糖少许，醋少许 ， 鸡精少许，大火少开，小火略炖
5、炖5分钟左右放入切好的青椒 ， 蒜叶即可装盘
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###其它资料参考###泥鳅怎么做好吃
红烧泥鳅的做法，
食材
泥鳅 1盘
猪油 3汤匙
小火腿 1根
黄酒 1汤匙
葱1根
姜丝 5丝
干朝天椒 3个
砂糖 1茶匙
蒜 5片
盐 适量
鲜辣粉 1茶匙
方法/步骤
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水 。
2、将洗净沥干水加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟
3、15分钟后就开始炒了 ， 在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒
4、八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣 ， 继续翻炒至熟
5、装盘，撒上香菜即可吃了
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