泥鳅蒸蛋怎么做好吃 _泥鳅

泥鳅蒸鸡蛋怎么做？

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步骤
1.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂
2.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺
3.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁
5.把鸡蛋液倒入汤汁中
加入盐巴
6.上锅隔水炖熟就好

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【泥鳅蒸蛋怎么做好吃】鳅鱼羹蒸蛋
主料
泥鳅2条鸡蛋2个温开水适量
辅料
盐1小勺料酒适量香葱2根
鳅鱼羹蒸蛋的做法步骤
1. 泥鳅洗净清理干净。
2. 锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。
3. 将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。
4. 表面撒一层盐，再倒入适量料酒。
5. 鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散。
6. 鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。
7. 用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。
8. 将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。
9. 将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。
10. 打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。
11. 成品图。
小贴士
**泥鳅放入开水中烫一下，表面的粘膜可以去除，这样口感更细腻一些。
**蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤，可以让蛋羹口感更细滑。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍，水多则更嫩一些，水少则口感浓稠些，可以根据个人口味调整水量。
**蒸的时间根据泥鳅大小略微调整。

###其它资料参考###1、泥鳅处理干净
2、切葱丝
3、鸡蛋打散
4、加入泥鳅蒸熟
5、撒上葱丝，淋上油
###其它资料参考###主料
泥鳅适量
鸡蛋2个
辅料红辣椒适量
青辣椒适量
生姜适量
干紫苏叶适量
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
3
锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。