3、大白菜
大白菜是非常普通的一种蔬菜，但是把大白菜放入到红烧鱼里面去烹煮的话，大白菜就会变得特别的好吃 。因为大白菜煮之后就会变软，而且它能吸收红烧鱼的汤汁，会把精华吸收在菜里面，所以在烧红烧鱼的时候放入一些大白菜 。也可以使整个菜肴吃上去特别的美味 。
鱼和什么菜搭配好吃3鱼和什么菜搭配有营养
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的.优势 ， 而且可以起到营养素的相互协同的作用 。
1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白 ， 二者结合可算是门当户对 。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用 。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率 。
4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收 。
做法
葱切大段，姜切片 。
2
豆腐切厚片 。
娃娃菜洗净 。
草鱼去鳞、去内脏切成3指宽的大段 ， 用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟 。
记得要去掉鱼牙，这个最腥了 。
腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用 。（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）
炒锅里加入少量油小火炒香葱、姜（腌鱼的葱、姜）后炒香黄豆酱 。
电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热 。
锅底加入其余的葱、姜、香料、辣椒 。
加入鱼块、豆腐、炒好的酱、开水（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮 。
剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐加盖炖煮至结束 。
然后就可以装盘开吃啦 。
###其它资料参考###红烧鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜 。其实可以根据自己的口味点配菜的，配菜可以很多变 。
烤鱼的小技巧
1 ， 烤鱼的时候可以适当观察鱼表皮焦的程度，喜欢吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到两次色拉油，并适当增加烤制时间 。按照我烤的时间，表皮略微焦香 ， 肉质还是比较鲜嫩的，不会太干 。
2 ， 如果家里没有小朋友，但是也不想吃辣的话，可以适当选择豆豉，料酒，胡椒粉等调味料，相信口感会更加丰富 。
让红烧鱼更好吃的方法
1、火要小 。烤鱼时一定要掌握方法 。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物 。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调 。
2、清蒸鱼要沸水旺火 。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸 。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间 。蒸好后不要淋明油 。
###其它资料参考###1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽
2.将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒
3.放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽
4.加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟
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