3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖 。
4、起锅前，加入盐 ， 胡椒粉，和青菜 。
主料：泥鳅250克；调料：味精2克,盐3克,植物油15克
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮 ， 汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可 。
主料：泥鳅（200克）；辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克） 。
1、用热水洗去泥鳅黏液 ， 腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片 。
2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成 。
锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺 ， 快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，
再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青红椒 ， 野苏子少许 ，
开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可 。
1. 活泥鳅放桶里 ， 撒上一抓盐盖上盖子，过一会儿泥鳅就死了 。这时再撒上一把面粉，用手抓?。?搓?。厦婊酿ひ壕偷袅?。
2. 热锅入油，将泥鳅煎至半熟，此时可以关火将泥鳅肠用牙签挑出 。不介意的可以不用挑 。
3. 汤褒准备好，放入适量水，放入泥鳅姜片褒开，再放入切好去皮的淮山段，中小火褒40分钟至1个小时即可关火入盐调味开喝 。
黑芝麻、黑豆各120克，泥鳅约750克，陈皮1/4个，生姜2~3片 。
1、黑芝麻、黑豆洗净，如胃寒者，宜炒；陈皮洗净去瓤；泥鳅洗净、宰净，慢火煎至微黄 。
2、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），
先武火煲沸改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可 。
1. 红枣泡发，去核；
2. 把黄芪和红枣洗净；
3. 瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4. 泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5. 去内脏，洗净抹干水分；
6. 将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7. 在汤煲内烧滚适量清水 ， 放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8. 烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可 。
###其它资料参考###1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量 。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出 ， 洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用 。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时 ， 放入盐，鸡糟调味即可 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
2、参芪泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量 。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天 。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用 。油锅烧热，放入姜片 ， 爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用 。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净 ， 与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水 ， 小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用 。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用 。
3、泥鳅山药汤
材料：泥鳅5条，山药100克 ， 豆腐250克，生姜适量 。
调料：料酒、盐、味精各适量 。
做法
a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净 ， 沥干水 。
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