酸汤牛肉宽粉：牛肉150克、宽粉150克、花干100克、豆腐皮100克、油麦菜适量、金针菇100克、西红柿1个、酸汤小半碗、番茄沙司适量、姜适量、小香葱适量、食盐5克、美味鲜酱油适量、植物油适量 。
第1步宽粉 ， 粉丝的一种，具体原材料是地瓜，条型匀称、全透明、久煮不碎、口味滑爽等优点 。杂粮产品，营养全面，能够荤菜、荤腥烧煮；
第2步备好牛肉，是熟的 ， 也可以搭配牛肉汤、大骨汤，别的有豆腐皮、花干、油麦菜、金针菇、西红柿，也有小半碗是酸汤，酸汤是贵州的一种特点调味料，其香辣可口 ， 炖宽粉好调味品；
第3步宽粉的处理 ， 必须用开水泡浸至软，捞起来清洗后预留；一定要用沸水泡浸哦，不适合立即下锅；
第4步锅里添加植物油 ， 姜、葱炒香，添加西红柿炒一炒，炒成西红柿汁，那样味更强 ，
第5步随后添加番茄沙司、酸汤、牛肉炒匀 ， 添加冷水或大骨汤、牛肉汤煮沸；
第6步添加花干、豆腐皮 ， 这几种食物耐久度，也适合多煮一些时间口感更好；
第7步锅中烧三四分钟后，添加金针菇和宽粉；易熟的食材再放，不受影响口味；添加美味鲜酱油，食盐 ， 再煮一二分钟，盖上烧一二分钟 ， 宽粉酥烂，金针菇也烂熟 ， 打开表盖后，添加油麦菜煮沸，可起锅啦；
小提示：酸汤 ， 贵州凯里酸是瑶族的传统口味，带有多种营养元素、碳水化合物和丰富的蛋白，可生津止渴渴、开胃健脾 。有红酸汤与白酸汤差别，红酸汤以山坡地西红柿、小辣椒为主导，佐以麻椒、木姜子、香薄荷等几种调味品配置成的，兴于土坛瓦中备用 。
###其它资料参考###4
凉拌宽粉
凉拌宽粉是一道美食，主要材料：宽粉200g、黄瓜一根、香菜、葱花、花生、腐乳、花生酱 ， 配料：醋、酱油、盐、味精、糖 。
中文名
凉拌宽粉
主要食材
宽粉200g、黄瓜一根
佐料
香菜、葱花
调料
醋、酱油、盐、味精、糖
快速
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小贴士
做法
1-2、从超市买来的宽粉，在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉，根据说明煮5分钟左右 。
3、煮熟的宽粉捞出盛在盘子中，用凉开水冲洗几遍 。
4、锅预热，不需要放油，鸡蛋打散后加入少量的盐调味，倒入热锅内摊成蛋皮 。把蛋皮切丝备用 。
5、在刚才的锅中（不需要洗锅）加入1大勺植物油 ， 待到油温烧热倒入花生粒
一直搅拌，不要让花生变糊，温度不能太高一直开小火 。到花生有些“滋滋”声时捞出花生 。
6、黄瓜切丝备用 。
7、在碗内放入宽粉、黄瓜丝、蛋皮丝，淋上麻油 。
8、在一个小碗内，放入10g花生酱、半块腐乳 ， 倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后
淋在宽粉上 。再撒上花生、葱花、盐、味精、糖 。
小贴士
1、油炸花生的时候，油温不能高，否则花生容易焦了 。有“滋滋”声时就可以捞出花生，花生上剩下的余温足可以使得花生变脆了 。
2、宽粉用凉开水冲洗是怕宽粉粘在一起 ， 多冲几次这个问题就解决了
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