4.另起一锅，将锅内加入猪油烧热 ， 下入酸菜翻炒几分钟 ， 倒入煮五花肉的汤 。
5.将五花肉放在锅内 ， 大火烧开，转小火，继续煮30分钟 。
6.到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用 。
###其它资料参考###原料：五花肉、血肠、酸菜、姜、葱、盐、花椒面、大料 。
第1步、五花肉洗净 ， 冷水放入五花肉 ， 待开锅煮出浮沫 ， 温水洗净五花肉，洗净锅再烧一锅水放入五花肉、大料、姜片煮30-40分钟煮熟；
第2步、酸菜洗干净、切丝；
第3步、五花肉煮熟捞出，留汤，放入酸菜，切一小部分五花肉，切点葱炖煮；
第4步、切血肠碾碎入汤一起咕嘟，撒入花椒粉，放入五花肉 。
###其它资料参考###五花肉血肠炖酸菜应该怎么做
材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料 ， 先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可 。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的 ， 用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
小诀窍
1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀；
2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好；
3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍 ， 一共两遍；
4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......
###其它资料参考###食材
主料
排骨
250g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
姜片
适量
蒜片
适量
大葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
大料
适量
步骤
1.酸菜切成丝，洗净备好
2.排骨洗好
3.排骨加盐 ， 胡椒粉，姜丝，蒜片，料酒，蚝油等适量，腌制半个小时
4.血肠切片备好
5.加入水，粉条，酸菜，血肠等大火慢炖40分钟
小贴士
先炖排骨30分后再下入粉条 ， 酸菜，血肠 。这样排骨会很嫩
###其它资料参考###去东北旅游过的小伙伴们应该知道东北美食是非常好吃的，不仅量大还很美味，那边不少人在冬天的时候都喜欢做上一缸酸菜，尤其是农村家庭，基本上每家每户都有酸菜坛子，而血肠也是比较地道的东北特产 ， 两种特产都在一个地方，必然会擦出不一样的美食的火花来，酸菜血肠家常做法比较简单且非常好吃 ， 吃一份酸菜血肠，能多下好几碗饭，食欲不太好的小伙伴可以在家里尝试一下这道美食 。
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