2、鸡蛋是我们在生活当中比较常见的一种食物，鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸和胆固醇等营养成分 ， 经常吃鸡蛋对身体健康有很多的好处，鸡蛋的做法比较多 ， 其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是深受人们欢迎的吃法 ， 带壳的鸡蛋也可以隔水蒸的，一般需要8-10分钟左右的时间就能蒸熟 。
3、鸡蛋可以带壳煮 。冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳 ， 容易消化 。同时，蛋黄中的胆固醇没接触氧气(一旦氧化会成为最严重的心血管健康威胁之一，因此是对心脏最有益的吃法 。
###其它资料参考###做法如下：
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。
2、加入凉开水，一边加，一边拌匀 ， 然后加入盐 ， 充分搅匀 。一般蛋液与水的比例是1:2 。
3、用漏网过滤掉气泡 ， 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中 ， 大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可 。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
###其它资料参考###炖蛋炖15分钟即可 。
主料：牛奶100g、鸡蛋100g 。
辅料：糖适量、椰子香精适量、椰蓉适量 。
炖蛋的做法
1、准备好食材 。
2、将蛋清和蛋黄分离 。
3、把牛奶倒入蛋清里 。
4、加入白糖 。
5、加入少许椰子香精，用打蛋器搅打均匀 。
6、过筛一次 。
7、表面再撒少许椰蓉 。
8、容器上要放上盖子，再放入炖锅中，炖锅里的水开后，隔水炖15分钟 。
9、吃的时候可以淋上一些果酱 。
###其它资料参考###隔水蒸蛋用冷水，等冷水开了，再蒸3分钟，就熟了 。
拓展资料：蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50% 。
烹调技巧：1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 。
2. 打蛋技巧 。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸 。
3. 火候 。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老 。
4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美 。
参考资料：网页链接-蒸蛋（百度百科） 。
###其它资料参考###3个鸡蛋做鸡蛋糕放到水里面隔水蒸熟的时间大概控制在7分钟 ， 到8分钟左右的时间就可以，但如果放里面的鸡蛋比较多，并且碗也比较大的话，可能时间还要适当的增加一些，一般在10分钟到13分钟左右的时间 。
蒸鸡蛋诀窍：
1.注意观察时间
我们在蒸鸡蛋羹的时候 ， 很多时候都会直接将鸡蛋羹放入到锅里面，然后转身去做其他的事情，很容易忽略时间，想要蒸出来的鸡蛋口感顺滑，那么就一定要注意一下时间，基本上控制在10分钟以内的时间是最好的 ， 如果时间比较久的话 ， 就会导致鸡蛋羹的口感变老 ， 也会导致鸡蛋羹里面的水蒸气会多一些，吃起来口感比较水 。
2.盖上保鲜膜
另外一点就是我们在蒸鸡蛋之前，最好在碗上面盖上一层保鲜膜 ， 这样可以保证鸡蛋在蒸的过程当中水分不流失，锁住了水分之后就会吃到嫩滑可口的鸡蛋羹了，不然没有保鲜膜的话，可能蒸出来的鸡蛋羹水分不多 ， 吃起来口感就不会这么好了 。
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