把牛肉块放入大盆中 ， 倒入姜汁，五香粉，花椒粉（适当多一点才香），盐，酱油，味精搅拌均匀 。
蒙上保鲜膜，放入冰箱内，冷藏腌制最少12小时，推荐一天 。
到时间后取出 。先慢慢的撒入面粉 。让面粉充分的吸干牛肉的腌汁 。此时面粉是比较实湿的 。可以再分次加入面粉 ， 把每一块牛肉都裹匀 。
再最后下一次面粉，用手把每一块牛肉块儿都捏紧，这就可以完美的解决牛肉蒸出来湿哒哒的问题 。
把牛肉用纱布包好 。放入蒸笼中 ， 蒸笼要一次加够水 。大火先蒸40分钟，转小火再蒸两个小时就可以了 。
把粉蒸肉盛出，打散 。一般吃的时候要配馍和蒜夹着吃，还要配上浓茶，否则会有些腻 。
这就是清蒸粉蒸牛肉的做法 。宝宝们 ， 想要做好关键是牛肉的裹粉 。有兴趣的可以试一下啦 。
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四川粉蒸肉的正确做法
###其它资料参考### 粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸 。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口 。而且粉蒸牛肉的营养价值是非常高的，对我们的健康有非常大的帮助哦 。那么粉蒸牛肉怎么做呢?接下来就和我一起去看看吧 。
做法一
食材准备：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许 。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉 。葱切成葱花 。豆豉剁细 。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎 。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀 ， 放入碗中上屉蒸熟 ， 取出翻扣盘中撒上葱花 。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。
做法二
食材准备：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花 。
制作步骤
1.将牛肉去筋 ， 横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀 。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口 。
2.上菜时将笼下垫一盘 ， 并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成 。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉 。拌米粉后要干爽 。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟 。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸 。不用葱姜茸，用姜汁也可 。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼 。
做法三
食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克 ， 香菜少许 。
制作步骤
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片 。
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟 。
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!
做法四
主料：羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量) 。
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