配方25：羊肉酸菜饺子馅
羊肉切成小丁 。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香 。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧 。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味 。肉馅腌一会味我们开始切酸菜 。再切大葱香葱生姜 。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放 。再放一小勺油油就这个时候少放一点，因为我们在前面炸调料的时候油很多 。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调 。
配方26：羊肉玉米饺子馅
玉米用刀刮下备用 ， 羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀 ， 再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅 。
配方27：羊肉香菇饺子馅
羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和适量水 ， 少量鸡精、蚝油，味达美生抽，顺时针使劲搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒 ， 用油炒至瘫软粘稠成陷状，炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中，另加一小柳韭菜丁，加盐调味，如果水不够还可以再加水 ， 顺时针使劲搅拌上劲 。
配方28：羊肉槐花饺子馅
沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许，黄豆酱少许，加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净，入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟，挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜 ， 全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋，槐花的量占总量的1/2，依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀 。
配方29：羊肉瓠子饺子馅
羊肉剁馅剁，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟 ， 用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱 ， 放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅 。
配方30：羊肉西葫芦饺子馅
【南瓜羊肉饺子馅怎么调好吃】 羊肉剁碎，放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉 ， 一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱，切好的葱用胡麻油拌好 ， 放置一边；西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油 ， 倒入葱末，然后放盐，调味 ， 最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味拌匀 。
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