木须炒肉木须是什么 _木樨

木须肉的“木须”是什么意思？？

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“木须”是搅碎的鸡蛋，其实正确的说法应该是木樨，木须是木樨之误，又作木犀。以下是木须肉的做法：
用料：木耳一把，黄瓜半根，瘦肉一块，蒜适量，小葱适量，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，醋适量
1、用温水或者热水发好木耳后，将木耳剪去头部的小块，将黄瓜切成片状，将蒜切成末，将小葱切成小段。
2、切好肉片，加入生抽、料酒、生粉以及一点油，抓匀，腌制15分钟。
3、锅内热油，油热后放入肉片快速翻炒，待肉片变色后先将肉片盛出，就是炒到断生就可以了，不用炒到全熟，因为一会儿还要回锅炒。
4、锅内热油，油热后爆香葱蒜，然后放入木耳翻炒。
5、炒一会儿后放入黄瓜，加些盐，翻炒一下。
6、接着放入炒过的肉片，翻炒一下。
7、最后放入之前炒好的鸡蛋，淋入生抽，快速翻炒，
8、炒一会儿后加入一点点醋，先关火，再炒匀，就可以出锅了。
扩展资料
木须肉俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也” 。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
参考资料来源：百度百科：木须

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“木须”是鸡蛋.
看过木须的来源,你就知道为什么了!
木须者.木樨之误也!乃指鸡蛋.蛋黄蛋白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,无人知它究为何物.
木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香.搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等.现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了
简单来说,木须其实就是木樨的笔误,搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似.
###其它资料参考###【木须炒肉木须是什么】“木须肉”中的“木须”就是鸡蛋。鸡蛋被称为木须，木须是木樨（xi）的误写，又作木犀，木樨是桂花的别称。
简单的说鸡蛋叫木须，就是由于炒鸡蛋色黄而碎和桂花的颜色和形状很是相似，而桂花又叫木樨，商家认为桂花的寓意又好，又顺嘴，所以这道菜就成了“木樨肉” 。但是这个“樨”字笔画稠密，书写不方便，就用谐音字“须”代替，就叫“木须” 。当然有的地方也称“苜蓿肉” 。
木须作用与价值：
1、营养价值：木须里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸等物质。
2、药用价值：木须的花有健胃、通乳、补血的功效，根有利尿、消肿的功效，叶片能缓解神经衰弱，心烦不眠，具有安神的功效，能提升睡眠质量。
3、健脑抗衰老：木须里面含有卵磷脂，能增强和改善大脑功能，清除动脉内的沉积物，缓解注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状，是一种“健脑菜” 。