7.（一个人拍照，实在不方便 ， 所以省了几个步骤图 。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅 。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开 ， 直到把月饼馅全部包住为止
8.月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀 ， 把多余的面粉倒出 。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平 。然后上下左右都敲一下 ， 就可以轻松脱模了
9.烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟 ， 到表面稍稍上色出炉 。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制） 。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
###其它资料参考###1、主料低筋面粉130克，南瓜500克，澄粉25克，调料色拉油适量 ， 白糖30克，糖浆85克 ， 枧水2克 。
2、转化糖浆85克中加入枧水2克搅拌均匀，再加入色拉油30克搅拌均匀 。
3、面粉130克过筛后加入糖浆中 。
4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可 。在等待面团松弛的时候我们开始做南瓜月饼馅 。
5、南瓜500克去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟 。（或用蒸锅蒸熟）
6、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒 。再加入色拉油适量翻炒至油被吸收 。再加入适量炼奶（没有可不加）
7、筛入澄面25克继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了 。月饼馅宁干勿湿 。
8、还有些剩的紫薯馅，一起用上 。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球 。
9、紫薯、或南瓜搓成球 。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯 。
10、手掌放一份饼皮 ， 压平，上面放一份月饼馅 。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止 。
11、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出 。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平 。然后上下左右都敲一下 ， 就可以轻松脱模了 。
12、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟 ， 到表面稍稍上色出炉 。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制） 。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉 。
###其它资料参考###中秋节快到了，各超市也打起了节日牌，各种的礼盒月饼琳琅满目，却独独不见这个馅，这馅香甜好吃，自己做，用来烤了月饼，真儿真儿的好吃，出炉后忍不住先尝为快 。秋后这个蔬菜最多，那就是南瓜，南瓜营养好吃，香甜美味，用来做馅最合适了，一步步教会你南瓜馅的炒制 。
准备工作
材料：转化糖浆140克，玉米油40克，面粉200克，枧（jiǎn）水2克 。
馅料：蒸熟的南瓜，白糖，玉米油 。
做法
1
南瓜蒸熟，去掉外皮 。
2
用铲子压成南瓜泥 。
3
锅里加入玉米油 。
4
倒入南瓜和白糖，小火煸炒到南瓜泥可以成块就可以了 。
5
转化糖浆，玉米油和梘水搅拌均匀 。
6
筛入低筋面粉，抓捏成团静置约2小时 。
7
把面团切成25克的小剂子 。
8
包上南瓜馅，捏紧团匀 。
9
放到月饼模具中压出 。
10
刷上蛋液180度烤10分钟 。
11
即可拿出晾凉，密封回油 。
小提示：
1 ， 月饼馅料完全可以自己做，小火炒制 。
2，烤月饼时，以自家烤箱为准，可做适当调整 。
###其它资料参考###1、皮料：低筋粉400克、生油80克(没有熬过的油)、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋60克 。
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