首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发 。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快 ， 待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了 。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发 。然后以快速顺着一个方向开始打发 。同时把白砂糖分三四次一点点加入，且边加入边搅拌 。
###其它资料参考###用料：淡奶油200毫升、细砂糖16-20克 。
1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上，剪个很小的开口 。
2、用完后，开口向上翻，这个奶油不容易流出来 。
3、用保鲜膜反复缠几圈，包裹紧，特别开口的地方一定要缠紧 。放冰箱冷藏 ， 一周之内用完 。
4、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆 。
5、电动打蛋器开最高档，开始打发奶油，悬空着打，不要碰盆底和盆边，一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失 。
6、一次性加入细砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步骤添加 。糖量是奶油的8-10% 。
【奶油怎么样才算打发】7、继续用最高档悬空打发奶油，打到有明显纹路，但仍然可以流动的状态 。
8、换手动打蛋器 ， 刮底刮边快速搅拌，所有的地方都要搅拌到，几下就差不多了，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态即可 。
###其它资料参考###很多烘焙小白在打发奶油时都会判断奶油的打发状态 ， 那么薇姐下面就来详细教大家如何判断奶油的状态，如果才能确定这个状态是否就是自己想要的状态？
首先我们要知道奶油打发后的状态大体是分为三种，一种是三成打发 ， 一种是七成打发 ， 另一种是完全打发 。这三种状态也是我们在烘焙的过程中用得最多的三种状态，第一种状态是我们在操作小西点时用得最多的状态 ， 第二种状态是我们在制作饮品时用得最多的一种状态，第三种状态则是我们在制作蛋糕时用得最多的奶油状态，所以只要掌握好这三种状态基本就可以很好地完成各种烘焙制作啦！
奶油三成打发是指，当奶油在容器中通过匀速搅打后，奶油的状态仍然很稀薄，像牛奶一样，用打蛋器轻轻一搅，会发现完全不能挂住，状态流动，有细微的小泡沫出现 。
奶油七成打发是指，奶油由慢速到中速的打发 ， 状态比三成打发坚挺一些 ， 用打蛋器轻轻一搅 ， 会明显看到奶油可以挂住 ， 且在一定时间内 ， 会慢慢落下，速度缓慢，没有规律 。
奶油完全打发是指，当奶油由慢速到中高速打发后，用打蛋器轻轻搅动时会感觉到明显的阻力，且奶油上面出现明显的纹路 ， 纹路不会消失 ， 奶油完全挂在打蛋器上，不会掉下来，且底部有明显的尖峰状，在停留很长时间后才会慢慢回落下来 。
从以上这三个状态就完全可以判断出奶油的打发程度，按这种方法就可以找到奶油的状态是否和自己想要的那种状态相吻合了 。
最后我们需要注意的时，在打发奶油的过程中室温也非常重要哦，如果是夏天，建议室温保持在18-20摄氏度，如果在冬天，室温最好不要高于20摄氏度 。
###其它资料参考###打发奶油的过程中，我们需要注意三点，这样打发出来的奶油就非常丝滑了 。
第一：打发速度
在打发奶油的过程中，打发的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易导致奶油打发过头 ， 出现油和奶分离 ， 结块的情况 。很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时 ， 打蛋器的速度不宜过快，选用中速最佳 。
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