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奶油怎么样才算打发( 三 )

生活百科奶油


第二：打发时长
奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可 。另外 ， 我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了 。
第三：打发温度
奶油打发的温度其实非常重要 ， 但经常容易被大家忽视，最佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度 。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存，所以我们在准备做甜点的食材时，千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着 ， 应该是在需要打发奶油时，再从冰箱中取出，这样能保证淡奶油的温度 。
另外，如果是天气比较热的季节，我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温，让容器也能保持在2-10摄氏度，这样就能避免出现温度过高，导致奶油无法打发成型 。
只要在打发奶油的过程中，注意这三点，轻轻松松就能打发出丝滑奶油了，再也不用担心奶油打发不成形 ， 或者是结块了 。
###其它资料参考###这是做奶油的时候 ， 首先需要准备的就是白砂糖，还有生的鸡蛋白以及牛奶要注意，奶油的制作过程当中 ， 如果想要轻松一些的话可以选用电动搅拌机，这样不仅很快，而且很容易把奶油快速的打发，到了一定的程度之后这样会更好一些哪有打发的程度，不要太少，也不要过久要注意控制 。
奶油打到什么程度最好
教你怎样做奶油
方法一：
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavycream一盒（和牛奶放在一起 ， 属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavycream，注意，因为heavycream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavycream和蛋白混合之后 ， 将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水） ， 用电动搅拌机高速打发 。打发之前可加入少量糖 ， 在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以 。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可 。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用 。
方法二（最简单的哦?。?
到超市买金钻植物奶油.只要自己打发一下就可以用了 。
淡奶油打起来 ， 硬不起来的原因：
1、手工打的速度不够快，最好用自动搅拌器；
2、奶油温度不够冷，之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温24小时以上，但不能放在急冻室，因为放在冷冻室，淡奶油会油水分离，再也不能用了；
3、不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打 。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度；
4、实在不行可以加点醋或柠檬或奶油凝固剂；
5、奶油质量不好也有可能硬不起来 。
###其它资料参考###淡奶油打发的做法
1.如果买的是雀巢淡奶油 ， 需要在打发前冷藏12个小时 ， 温度在7℃～10℃之间 。打发前 ， 如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2.打发时 ， 在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。

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