新鲜蚕豆米置于零下十八摄氏度一下的冷冻室中保存，在低温的情况下可以很好的抑制蚕豆中各种微生物或者是一些酶的活性，防止蚕豆在冷冻的过程中出现腐坏的情况，这样低温情况下保存的蚕豆的时间会更长一点 。
冷冻之后的蚕豆中含有的营养物质和食用口感都会得到一定程度的保存，所以洗净之后的蚕豆置于保鲜盒或者是置于保鲜袋中密封保存之后，是可以放到冰箱中进行冷冻保存的 。
其他保存方法：
1、半熟冷藏 。蚕豆上有个白色的芽，是要去掉的，去看看干蚕豆就知道了，如果不去掉 ， 会吸收蚕豆的营养，芽部会越长越大，蚕豆就变老了，口感不好 。将蚕豆硬外壳去掉清洗干净后 ， 放到热水里面煮到八分熟，捞出来放一些盐晾干，再放到冰箱冷藏即可 。
【蚕豆米保鲜能存放多久】2、晾干保存 。把蚕豆清理干净，放到太阳底下晾干 ， 然后放到干燥通风的地方保存就可以了 。
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