飞蟹蒸完为什么有水 _梭子蟹

螃蟹蒸完了打开里面都是水螃蟹蒸完了为什么打开里面都是水？

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1、温度不够。当蒸的温度不够的时候，螃蟹不能够立马死亡，长时间的蒸导致了螃蟹在挣扎的过程中，组织液大量的渗透，肉质变得比较紧实，变得比较小，所以出现了螃蟹蒸完了里面都水。
2、锅内水过多。蒸螃蟹的时候，可能会由于锅内的水过多，导致其煮沸的时候，水分上升进入到螃蟹中，导致了螃蟹中的一些物质的流失，所以螃蟹蒸完了打开后里面都是水。
3、螃蟹不新鲜。出现这种情况也有可能是螃蟹本身就不新鲜，是水蟹，含有的水分比较多，且肉质比较松散，其中含有的肉质会比较的少，经过蒸之后肉质会更加的少，对比起来就会显得螃蟹蒸完之后都是水。

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因为有水蒸气。
清蒸螃蟹的做法
准备材料：螃蟹、生姜半块、蒜粒4粒、香醋适量、葱2棵
步骤：
1、将螃蟹用刷子刷洗干净。
2、刷干净后，用绳子将螃蟹捆起来。
3、姜蒜粒先切好放进盅里，然后把热油放入姜蒜粒里滋一下，滋出香味，倒入醋，不用放盐。
4、锅中放凉水，一定要凉水，蒸的时候温度慢慢升高，可减少螃蟹挣扎避免掉爪子。
5、螃蟹上面再放一片姜片。
6、先小火2分钟，然后转大火，前后只需用13分钟左右，不宜蒸的时间太长，时间可视大小增减，才鲜嫩不老。
7、出锅。

###其它资料参考### 梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的做法比较多，很多人都会在家蒸梭子蟹吃。有些人蒸梭子蟹之后，会发现蒸出来的全是水，这种多半是梭子蟹的品质比较差引起的，经过冷冻然后加热之后就会变成水。
梭子蟹蒸完了怎么全是水这可能是由于其质量差。劣质梭子蟹的肉饱满、嫩而美味，而劣质梭子的肉较少，壳空。冷冻后，里面有更多的水。解冻和烹饪后，肉不多了。一旦冰融化，它就会变成水，这让人们认为梭子蟹蒸出来的所有水都是水。
蒸梭子蟹需要多长时间10-20分钟不等。
蒸螃蟹所需的时间与它的大小和数量密切相关。如果螃蟹很?。坎欢?nbsp;，所需时间会更短。一般可蒸10-15分钟；如果螃蟹很大而且数量很大，它会慢慢加热。一般来说，它需要蒸大约20分钟。具体情况可以通过螃蟹的状态来判断。如果螃蟹变红了，说明它已经蒸过了。但是，应注意以下两点：
1.梭子蟹的蒸制时间不宜过长，否则会导致其肉的老化、营养素的损失和口感不佳。
2.螃蟹在吃之前必须完全蒸透，因为它携带许多细菌甚至寄生虫。如果没有完全煮熟，很容易造成身体不适。
梭子蟹怎么蒸1.将螃蟹刷干净，放在盘子上。
2.将水倒入锅中，加入姜片、葱和料酒。
3.然后把螃蟹放在水上蒸。
4.在水沸腾后，打开大火和蒸汽约10-15分钟。
5.熄火后不要立即将其取出。将其放入锅中，炖2-3分钟。味道会更好。

###其它资料参考###原因：
1、没到蟹的硬黄成熟时间
软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。
2、选用的是公蟹。
公蟹不管什么时候，黄相对于当时候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里满满的膏，半透明状的膏状物，在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、黏稠有点腻的胶质。