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鸡爪一般卤多久( 四 )

生活百科鸡爪


鸡爪含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高 ， 鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
###其它资料参考###1、卤鸡腿鸡爪子一般要卤1个小时左右 。
2、原料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、玉米油、葱、姜、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐 。
3、食材清洗干净 。
4、冷水下锅，放料酒、花椒焯水 。
5、洗净浮沫 。
6、然后加生抽、黄酒、老抽 。
7、砂锅放油烧热，放入大料、冰糖、葱、姜炒香 。
8、倒入老抽、生抽、黄酒 ， 放盐 。
9、放入所有食材 。
10、倒入开水，烧开 。
11、盖上锅盖，小火炖60分钟 。
12、关火焖2小时即可 。
###其它资料参考###卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开 ， 不然鸡爪熟后容易掉皮 ， 且口感太烂 ， 没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时 。
卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克 。
【鸡爪一般卤多久】调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克 ， 姜5克，八角5克，桂皮1克
做法:
1、鸡爪斩去爪尖 ， 清洗干净，沥去水分
2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入纱布缝成的香料袋中，缝好袋口
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖
4、待水沸时 ， 投入鸡爪
5、等再沸时 ， 改用中小火长时间卤煮
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料 ， 待其冷却 。
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头
2、鸡爪刚煮好时没什么味道 ， 要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

鸡爪一般卤多久

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