陶瓷锅和砂锅都是我国厨房里常见的工具，两者在煮菜的时候会有一些差别 。如果是用砂锅来煮菜的话，因为砂锅能够承受数百度的高温 ， 且就算关火了，锅里的食物也能够保持沸腾状态，所以砂锅更适合用来煮一些小火慢炖的食材，因为它的内部能够相对的保持恒温，让食材相对处于慢炖的状态 。相对来说陶瓷锅的质地更加细腻，内部密封性更好 ， 材质是无毒无害的，所以用陶瓷锅做食物是很安全的 。虽然保温性没有砂锅好 ， 但是陶瓷锅使用的历史悠久，也是很好的烹饪器具，不考虑保温状态的话，各种食物都适用于陶瓷锅来做 。
三、砂锅炖汤的危害
由于受到砂锅的材质影响，如果用砂锅炖汤的话，可能会一起吃到一些砂锅内壁上的石英，而且用砂锅炖汤 ， 非常容易降解蛋白质，甚至会使食物当中营养的损失率高达96% 。所以相对来说更加推荐用陶瓷锅炖汤 。
###其它资料参考###高压锅，而且很多人就是炖猪蹄儿，都喜欢用高压锅进行炖，还有小编我也非常喜欢 ， 因为真的很省事儿，直接就是把所有食材放进去之后还有就是开火炖就可以了 ， 事实证明你们就是想要炖出一锅很好吃的猪蹄儿，千万不要偷懒了，大厨就是给我说想要炖出就是香浓的猪蹄汤，还就是需要用砂锅进行炖，千万不要用高压锅炖，还有就是这样炖出来的猪蹄儿才会好喝，要说最会炖汤的应该就属广东了 。
因为广东的家里边很多都是有一个砂锅 ， 专门就是用来炖汤 。怎么就是用砂锅进行炖猪蹄儿，因为砂锅炖猪蹄花费的时间，也就是比高压锅炖出来的猪蹄儿要费很长的时间，就是炖出来的猪蹄儿也会更加软烂并且好吃，香气也就是非常的诱人，还有就是砂锅导热性能和循环系统也就比高压锅还要好，非常多炖出来的汤才会更加浓稠好喝 。
就是高压锅炖猪蹄儿也就不一样，在炖猪蹄的时候千万不要把给锅盖盖上，正确的做法，一定先把锅盖给盖上，之后等水开看到沸腾也就把大伙一定转成小火 ， 开始慢炖 。
接下来就是把锅盖也就往旁边移一下，这样炖出来的猪蹄儿才会又香又烂，还能顿除胶莱，非常好吃 ， 还有就是直接用高压锅的话，这个汤的味道就是会差一点点 ， 所以很多人就是总是做错，所以说炖出来的猪蹄他没有那么浓 。
###其它资料参考###刚扔掉家里闲置了好几年的老式高压锅，入了绣渤意的智能电压力锅 。综合比较当然是电压力锅更胜一筹了 。首先哪个更快？家常用不是越快越好 ， 安全第一位！老式高压锅大约90Kpa，大多数电压力锅则稍微慢一点，工作时0~70Kpa ， 但我家的智能电压锅说明书标注最高限压90Kpa，说明能达到90Kpa ， 但为了安全起见限定了最高限值 。其次安全性电压力锅更强，高压锅在炖菜的时候 ， 会发出“嗤嗤”的声音 。如果出气伐和安全阀都被堵上，且仍继续加热 ， 导致锅内气压超过锅所能承受的压力，会爆zha；而智能电压力锅是程序自行调控的 ， 没有安全风险，安全系数更高 。最后就是功能和便捷性了 ， 无疑也是电压力锅更好啦 。连上手机傻瓜式操作，煮饭、煲汤、炖肉、蛋糕、无油炸等等，想做什么菜选择对应功能就行 ， 时间到了自动停止，不用蹲在锅边守着关火 。而老式高压锅就比较单一了，也就炖个肉使，很容易闲置 。而且时间也全凭经验 ， 还要不时的守着关火，稍不注意过火了 ， 就会zha掉 ， 网上很多这种新闻，怕怕的~所以我觉得智能电压力锅更安全更实用 。
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