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做蛋糕用什么红曲粉最好( 二 )

生活百科红曲


红曲粉营养价值
1. 红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC） ， 降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用 。
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；
3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染 *** 素 。
食效：
1、红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
2、具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
3、可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症 。
问题二：红丝绒蛋糕中红曲粉可用什么代替红色的食用色素也是可以的，红丝绒蛋糕其实是因为它的颜色与松软的口感而得名，所以做红丝绒蛋糕更重要的是红色，而红曲粉的红色相对来说较暗沉，是无法到达红丝绒的那种效果的，所以红色的色素会更好，但是红曲粉相对来说会更加健康也有益于身体，所以建议如果自己在家吃的话还是用红曲粉比较好 。
问题三：请问红曲粉在哪儿买，如果没卖的，那用什么可替代？没用的 别买
问题四：西瓜曲奇饼干中的红曲粉可用什么代替草莓粉颜色也很漂亮 。
问题五：卤肉用什么可以代替红曲米你的标题，我看了几遍没有看懂 。
问题六：药用红曲粉与食用红曲粉有什么区别在行业内红曲一般分为两种：红曲色素和功能红曲 。
药用红曲粉指的是功能红曲 ， 含有的主要物质为Monacolin K（与他汀类似，也被称为中国他?。? ，这种物质是能降血脂 ， 降胆固醇，对高血压有帮助的 。像血脂康就是一款以功能红曲为主要成分的处方药，疗效为降血脂 。大多红曲保健品都会提示，功能红曲不能与他汀药物同时服用 。
食用红曲粉一般就是色素红曲了，是天然是食品着色剂，一般应用在肉质品、酱油醋等行业 。有的厨师也会用红曲粉给菜上色 。很过养生节目里提到的红曲米一般是这种色素红曲，其实保健功效并不大 。
色素红曲和功能红曲的发酵工艺流程有所差别，它们所含有的物质是有很大区别的，两种红曲不能混淆使用 。
问题七：做港式凤爪没有红曲米可以用什么来代替材料
凤爪，开水 ， 油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1、凤爪去指甲，然后用开水飞水 。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出） 。
3、用大油炸凤爪至金黄色 ， 这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般 。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果 。
5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味 。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可 。
问题八：红曲粉是做什么的?红曲粉是又红曲米粉碎而成 ， 方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染 *** 素红曲米与化学合成红色素相比 ， 具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效 。
红曲粉的功效：
1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他?。?可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG) ， 同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用 。

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