猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻 。另外 ， 每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量，拍两个大蒜，起锅烧油，等温度起来了把猪耳朵翻炒半熟，把大蒜放到锅中炒香，锅里油要少放点，合适就好 ， 炒爆香之后把辣椒倒进锅中，加点盐，加点鸡精 ， 炒好了就起锅装盘吃饭了，这两样都可以试着做了吃 。并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的 。
猪耳朵切成食指大好的腊猪耳，煮熟切片配一碟干油碟上桌即可 。也可以切丝，加洋葱丝，大葱丝，姜丝，青红椒丝，香菜丝，及调味料装盘就好，可谓色香味俱全！小的块儿，与辣椒粉老干妈搅拌后加入姜末 ， 隔水蒸一个小时，通过吸收水蒸气，猪耳朵肥而不腻，香辣可口，非常美味 。
熏好的猪耳朵可以配黄瓜凉拌了吃就挺好的 。把猪耳朵切成细丝放在盆里，然后把黄瓜洗净后拍碎切段后放入盛猪耳朵的盆里，黄瓜不要切丝?。兴靠诟猩喜蝗缗乃榈目诟泻?。接着放入蒜泥，盐，味精，米醋，少许白糖，香油，花椒油 。这样搅拌均匀后即可装盘了 。一道色香味俱全的凉拌猪耳就做好了 。
###其它资料参考###用料
卤猪耳朵
200g
金条子辣椒
300g
醋
少许
白砂糖
少许
花椒粒
少许
蒜苗
4根（可不要）
辣炒卤猪耳朵的做法
把金条子辣椒切滚刀，装盘辣炒卤猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅辣炒卤猪耳朵的做法
步骤2
倒入少许油 ， 不宜多，因为猪耳朵会出油
待油热了以后，放入少许花椒粒?。ǜ鋈瞬幌不冻圆说氖焙虺缘交ń? ，所以会捞出花椒）
放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿
加入辣椒，炒香…
放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉
最后 ， 放少许醋和白砂糖！起锅
###其它资料参考###听声音
1
青椒炒猪耳
材料：猪耳朵2个、青椒4个、红椒1个、大蒜适量、姜片适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、油适量、盐适量
1、准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等
2、把细小的大料放入调味料钢球中
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等
4、大火烧开，转为小火，煮上四十分钟
5、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣
6、锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条 ， 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可 。
听声音
2
蒜薹炒猪耳朵
材料：猪耳朵125克、蒜薹70克、红椒丝适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用
2、随后，将蒜薹下入沸水焯一下，捞出用清水过凉
3、烧锅倒油烧热 ， 下入焯好的蒜薹和红椒丝翻炒一下
4、接着 ， 合入切好的熟猪耳朵翻炒一下
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精调味炒匀，即可 。
听声音
3
韭菜花炒猪耳
材料：猪耳朵200g、韭菜花50g、红辣椒5个、大蒜5个、植物油5g、盐2g、生抽1勺、老抽少许
1、猪耳朵事先卤制好，要完全冷却再切不然容易碎，切薄片
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎
3、锅里放植物油放入猪耳朵中火煸炒
4、拨至一边放入红辣椒 ， 加入韭菜花，放适量盐拌均匀
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