5、猪耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均匀加入适量生抽，老抽调味即可 。
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黄瓜炒猪耳
材料：猪耳朵1只、黄瓜2根、盐少许、大葱一小段、酱油一小勺
1、取卤好的猪耳朵切条，黄瓜切片，大葱切片
2、锅中倒适量的油，油温后将葱片倒进锅中炝锅
3、将猪耳朵倒入锅中翻炒几下 ， 加入切好的黄瓜片
4、锅中加入一小勺酱油，少许盐 。翻炒3-5分钟，关火，盛入盘子里 。
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###其它资料参考###对于一个吃货而言，每天想得最多的问题就是等下吃什么了 。清凉消暑的冰镇甜点还是滋补温养的汤品 ， 或者来一碗爆辣爽口的下饭菜 。选择恐惧症患者怎么破？那不如交给骰子决定吧 。就是你啦下饭菜 。
吃多了鸭肉鸡肉，那么今天就来宠幸一下猪耳朵吧！卤猪耳朵早已因调料浸泡而变得香卤有味，在这基础上进行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下来 。热腾腾的白米饭加上这香辣的汤汁，怎能不让人拍手叫绝 。卤味与辣椒味融合 ， 猪耳朵的爽脆口感在卤香和辣椒经过爆炒后所散出的辣味衬托下变得更加入口有味 。一碗接着一碗 ， 怎能不让人叫绝 。那么今天就来分享一下这道超级下饭菜吧 。
炒卤猪耳朵的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：已经卤好的猪耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，盐，生抽，油，还有买猪耳朵时老板送的配料，1包卤水，1包辣椒蒜末 。
第二步：炒
起锅热油 ， 油温5成热下蒜片 ， 油温太高下蒜片的话就很容易把蒜片烧焦 ， 所以油温4-5成热的时候就要下蒜片 ， 把蒜片炒出香味 ， 蒜片是可以起到增香增味的作用 。
把辣椒倒进去，在辣椒上撒点盐，切记不能太多，然后用铲子多压差几下辣椒，这样辣椒会更入味，也不会那么辣，然后先起锅备用 。
重新起锅，加少量的油，油温6成热下猪耳朵快速翻炒，把猪耳朵煸香，煸香了才好吃，这跟煸炒过程可以去除猪腥味，吃起来才不会有异味 。大概要煸炒1分钟左右 。
下老板送的卤水和辣椒蒜末，加这两样可以让猪耳朵保持浓厚的卤味和辣味，如果不喜欢的也可以不加 ， 大概翻炒1分钟左右 。
把炒好的辣椒倒进去一起翻炒均匀 ， 下生抽翻炒均匀 。
一般卤好的猪耳朵都有足够的盐分，所以在炒制过程中都不需要再加盐，如果太干的话可以稍微加点水进去 ， 这样也会有点汤汁，但不能太多，多了就没味了 。
翻炒几下加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了 。
一盘香喷喷的炒卤猪耳朵就出锅了，配上一碗白米饭，再来一壶小酒，这小日子别说有多满足 。这样炒出来的猪耳朵吃起来爽脆可口、特别香，基本上吃过的人都很难忘记这个味道，多吃两碗饭都不是问题 。
怎么样，学会了吗？很多人开始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了 。
###其它资料参考###猪耳朵想要炒着吃的话一般可以和辣椒炒、和芹菜炒 ， 或者做成红烧的，味道都很不错，而且也都是非常家常菜的做法，我们一起来学学吧 。
猪耳朵炒什么好吃
1如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味，让人非常下饭 。
2如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒 ， 最后撒一点白芝麻 ， 光是想象就很开胃了 。
3如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜，黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来 ， 如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话，不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦 。
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