5、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟即可 。
鱼头和什么煲汤好：栗子红豆鱼头汤
材料：栗子40克、红豆20克、红枣5颗、虱目鱼头2个、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、盐1小匙
做法：
1、将栗子、红豆、红枣泡水备用虱目鱼头洗净备用 。
2、取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目鱼头用纸巾擦干，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可 。
3、继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣 ， 以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮40分钟，起锅前加入盐调味即可 。
鱼头和什么煲汤好：鱼头木耳汤
材料：草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片 ， 洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐 。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片 ， 木耳择洗干净 。
3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，
4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可 。
鱼头和什么煲汤好：冬瓜鱼头汤
材料：水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条
做法：
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软 。
2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头 ， 两面用油煎一下 。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉 。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟 ， 冬瓜变成透明色后，加入红薯粉 。
5、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐，加入切碎的香菜即可 。
###其它资料参考###用料：鱼一条、大葱一大根、豆腐一块
调料：蒜四瓣、生姜两块，胡椒、味精、盐、干淀粉
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段 ， 豆腐切块，蒜切片；
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；
3、再入大葱段，翻一下；
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中；
6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就OK了
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净 ， 剁成两半或小块豆腐切成块枸杞用水泡透 。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟 ， 加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧 ， 加入姜丝，用大火熬煮 。
3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐 ， 继续煮5分钟即可食用 。
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个 ， 川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许 。
鱼头汤的做法：
1、将鱼头洗净，去鳃 。起油锅，下鱼头剪至微黄 ， 取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净 。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖 ， 文火隔水炖40分钟，调味供用 。
主料：草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个 ， 姜4片、大葱白两段
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