主料： 猪大排500g 。
辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量 。
步骤：
1.墨鱼干备用 。
2.用凉水泡发一夜 。
3.排骨焯水沥干水分备用 。
4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状 。
5.辣椒和蒜切碎备用 。
6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香 。
7.放入排骨翻炒均匀 。
8.放入墨鱼干翻炒 。
9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀 。
10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可 。
###其它资料参考###用料
小墨鱼干3只
排骨300克
姜一小块
葱段适量
料酒适量
盐适量
味精适量
墨鱼干排骨汤的做法
1、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软 ， 去内脏，撕外皮 。
2、将墨鱼干切成条备用 。
3、排骨洗净 ， 下冷水锅中焯去血水，撇去浮末 。
4、将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净备用 。
5、将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽 。
6、再倒入料酒 。
7、高压锅中加热水淹没食材 。
8、高压锅中火15分钟 。
9、15分钟后关火 ， 过5分钟再开高压锅，加入适量味精 。
10、出锅盛汤碗 。
11、汤碗中撒上葱段 ， 汤汁鲜美，香味浓郁，好诱人～
小贴士
煲汤时，排骨要下到热水里，避免忽冷忽热蛋白质凝结，肉反倒不容易烂 。
###其它资料参考###1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干 ， 韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙 。
做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽） 。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露 ， 翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅 。其他调味料都不放 ， 取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已 。小诀窍：主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天换水一次 ， 大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃，用淘米水来浸泡效果更加又快又好 ， 推荐一下 。
2、墨鱼干蚝豉煲仔饭的材料：白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克 ， 发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支 ， 姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙 ， 水240公克，油1小匙 ， 调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙 。
做法：白米略洗净，泡水1小时后沥干 。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 。将墨鱼干和蚝干泡水1小时 ， 沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 。取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小 ， 放入碗中加入腌料拌匀腌一下 。
###其它资料参考###1、用料：墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；
2、墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥 。焯水煮熟捞出来沥一下水分；
3、生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片；韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度；
4、热锅放油 ， 放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味；
5、加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替；
6、先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生；
7、加入墨鱼干转大火翻炒 ， 爆出香味；
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