母大闸蟹怎么做好吃吗 _螃蟹

如何煮母螃蟹螃蟹怎么煮才好吃？

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1、清蒸的能最大限度地维持蟹的原生态，膏黄脂白肉甜，蘸些用心调配的生姜水醋，加上特酿花雕，细细品味品位，渐渐地咬合。
2、将蟹清洗，冷水养大半天，排清肚子里废弃物，随后用轻绳将蟹钳、蟹脚扎紧，上笼屉煮熟。用轻绳扎蟹脚是以防蟹脚掉下来，蟹肉、蟹油排出，影响口感。
3、把蟹先斩成一小块，上少量吉士粉，锅中上火灾，九成热时把阳澄湖大闸蟹放进锅中里炸好，炸成橙黄色就差不多了。姜切小块，葱切段儿。找一个小盘子，放一点点开水，随后在水中放鸡精。依据自身口感随意调料。炒菜锅上油，八九成热时放姜蒜进行爆香，放少量米酒，随后放蟹煸炒数下，再放事先调准的味儿挂糊，煸炒两下就可以。

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先将螃蟹的脐掰下来。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
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再将蟹壳揭下来。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

###其它资料参考###大闸蟹好吃又简单方便如下：
用料：大闸蟹。
配料：生姜三四片，小葱五根，红枣6颗，花椒十几颗，冰糖8块，黄酒适量，高度白酒适量，生抽两勺，老抽一勺，清水适量。
1、选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)
2、锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。
3、倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用。老抽可以少一点，主要起到增色作用。)
4、大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。
5、煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。
6、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了。

###其它资料参考###1、吃母螃蟹前首先要先区分公和母，公螃蟹的蟹盖下是尖头的，母螃蟹的蟹盖下面是圆头的。然后开始着手掰开母螃蟹，第一步要用剪刀或者钳子把螃蟹的八只大腿剪下来，这时候你可以先把里面的肉搞出来吃掉，这可是满满的蛋白质呀。第二步，打开蟹盖，找到蟹黄，用筷子吃，或者拿勺子直接舀着吃也是可以的，这样吃不会浪费过多的营养。