2、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
3、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
4、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀 。
###其它资料参考###材料鲜肉馅占1／2，蘑菇、葱占1／2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法1、先将蘑菇用水洗净，汆烫后捞起 。
2、放冷水中冷却 。
3、将已冷却的蘑菇切粒，加入葱花及调味料，再与肉馅拌匀 。
主料：肥瘦猪肉250克，蘑菇(鲜蘑)100克，木耳(干)10克，小麦面粉250克 ，
调料：大葱10克，香油5克，盐5克 ， 味精2克，鸡蛋75克
做法1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎 ， 加麻油、盐、味精拌匀成馅；
3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片 ， 然后剁成细粒；
4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和，与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀；
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起 ， 揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之 。
材料
白面1杯 ， 温水0.3杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个 ， 鲜香菇2个 ， 香油适量，葱末适量，油适量
做法1.先把面和好 ， 面要比较软 ， 所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；
2.和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟 ， 底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了 。
材料
面团：面粉500克，温水300克，盐少许 。（揉成面团醒发备用） ， 馅料：牛肉糜200克 ， 猪肉糜200克 ， 葱，姜 ， 十三香，花椒面，海鲜酱油，盐 ， 鸡精，香油，调和油 。榨菜1斤，香菇数朵 ， （我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）
做法先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用 。
将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香 ， 花椒面 ， 海鲜酱油，盐、鸡精 ， 香油，调和油 ， 少许水调制入味 。
取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧 。
取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅 。
###其它资料参考### 蘑菇饺子馅也可以作为常吃到的馅料 ， 而且饺子其实是很多人喜欢吃的，而且里面的饺子馅料其实自己可以在家动手制作 ， 同时还可以根据自己的口味去选择这些馅料 ， 我们看看下面的`蘑菇素饺子馅做法哦！
蘑菇素饺子馅做法一、蘑菇馅饺子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
