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水煮什么做好吃( 四 )

生活百科肉片


2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌 ， 把水分打进去 。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌 。
搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分 。最后加入少许植物油 ， 抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟 。
3、在这个时间我们准备一点配料 ， 准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后 ， 放入盘中备用 。再准备洗净的黄豆芽二两左右 。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面 。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中 。
小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段 ， 把葱叶切成葱花，放入小盆里面 。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片 ， 和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用 。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中 。再准备一把红干椒 ， 一把花椒备用 。等食材备好以后，我们开始进行下一步操作 。
4、炒锅烧热，倒入红干椒 ， 花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味 。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎 ， 做成刀口辣椒，全部切碎以后 ， 放入盆中备用 。
5、接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水 ， 开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配 。把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底 。
6、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香 。
然后加入适量的清水 ， 汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟 。
7、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料 。然后改成最小火下入腌好的肉片 ， 全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动 。水开以后煮40秒到一分钟左右 ， 然后关火 。
8、捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤 。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花 ， 美味即成 。

###其它资料参考###一，用清水，水开后，放菜，到你接受的熟度 ， 捞出来，加盐，（酱油） ， （辣椒），最好不要太咸 。尽量选择你最喜欢的菜，不然很难接受 。
二 ， 去超市买脱脂鸡汤，如果不喜欢，或买不到，就自己买来鸡肉做汤 。你可以做之前把鸡肉去皮，如果觉得太残忍 。就等鸡汤煲好，结冻后，把上面的油脂去掉 。下次做青菜的时候，可以用这个汤烫菜吃 。不要放其他调料 ， 只放盐 。
请姐妹们教我更好的办法吧 。
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用白水煮，什么菜都可以 ， 菠菜、白菜、韭菜、芹菜、莴笋、青菜，菜花、胡萝卜、豆角、豆芽、豆腐、香菇、蘑菇、海带等，想煮什么煮什么，捞出后放点调味料及香油，我是喜欢多放点醋啦，很好吃 。我现在正21天第二阶段，所以每天变着花样煮，最喜欢的还是水煮豆芽和韭菜 。
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【水煮什么做好吃】

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