如图所示
制作过程：第一步，首先将白菜撕下来，准备出适量用即可，将其仔细清洗干净后 ， 去掉白菜的叶子，只留下帮子用即可，白菜帮炒的更加好吃 ， 将白菜帮先对半切块，然后再用刀斜着将其片成片；
如图所示
第二步，白菜帮处理好后待用 ， 干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出后沥干水分，用厨房剪刀将其剪成段，生姜清洗干净后，取一小块用，切成细细的末 ， 花椒准备出来适量用即可；
如图所示
第三步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后 ， 先将花椒粒放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，将花椒粒捡出不要，在炸香的花椒油中放入干红辣椒；
第四步，同时将姜末也放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后将切好的白菜片放入在锅中，转至大火开始炒，差不多2分钟后，加上适量的盐调味，翻炒均匀后，加上适量的米醋；
第五步，炒至白菜入味 ， 并且断生后，淋入少许的生抽，炒均匀后，即可关火，将炒好的大白菜盛出在盘子中享用 ， 香脆好吃 。
烹饪小技巧：1、白菜凭借高价值、低价格成功打败对手，成为百菜之王 ， 更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以说是能经受任何烹饪的蔬菜，不论用哪种方法做，都能让人充分享受其中的美味 ， 尤其是炒大白菜，更是家家户户常会做的一道菜，5毛钱一斤的大白菜，便有着如此高的价值，难怪会深受大众的喜欢 ， 适当吃白菜，对于补维C、解渴、利肠胃、通便等都有一定的帮助，对于应季的美味蔬菜 ， 我们不能错过吃，学会炒大白菜的正确做法，让家人享受平淡的美味 。
###其它资料参考###白菜做法大全菜谱如下：
一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量 。
1、大白菜分层后将其掰成小块 ， 豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮 。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后 ， 把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用 。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软 。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽 ， 再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块 ， 翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉 ， 翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可 。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量 。
1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用 。
2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用 。
3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味 。
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅 。
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