###其它资料参考###大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒 ， 可以拌，可以塞，可以当配菜 。也可加工成干菜或腌制品 。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法 。天冷时，必须在家吃饭 。以下是如何做到这一点:
【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
练习步骤:
1.粉丝需要提前泡好 。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时 ， 至无硬核 。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳 。
2.将白菜洗净 ， 沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片 。
3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半 ， 然后用斜刀片切片 。白菜片是切片的，切口大，能更好吃 。
4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃 。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉 。干辣椒切段 ， 不用辣椒籽 。
5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒 。
6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味 。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋 ， 加入花椒粉，翻炒均匀 。
8.放入泡好的粉条 ， 然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可 。一道家常美味的老厨白菜就做好了 。
【鱼香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
练习步骤
1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤 。
2.去掉辣椒的梗和籽 ， 然后切成丝 。将胡萝卜和木耳切成丝 。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状 ， 可以把白菜的纤维切断 。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水 ， 搅拌均匀，制成稠汁 。
5.锅内放油加热 ， 大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用 。
6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱 ， 小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒 。
7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟 。
8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液 ， 大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用 。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
练习步骤
1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分 。
2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片 。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽 。
3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开 。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味 ， 捞出豆腐干，沥干水备用 。
4.锅里加油，烧热 ， 放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香 。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软 。
###其它资料参考### 老话说“冬日白菜美如笋”，冬天的大白菜经过冰霜的洗礼，甘甜多汁，脆嫩鲜香 。过去北方入了冬 ， 要办的“大事”之一就是囤白菜，买上一车好白菜囤在家里，整个冬天即便风雪再大，心里也稳当多了 。白菜吃法众多，可煮、可炒、可炖、可做馅料，醋溜白菜就是其中很经典的一种 。
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