记得还是我当学徒的时候，还没有当厨师炒菜之前，厨师长就特意的告诉我们，在泡发木耳的时候，千万不要泡得太久，最多不要超过2个小时 。因为如果泡的时间太长 ， 容易让营养成分溶于水而流失，泡发好后还要用清水多冲洗洗几次，那样会更加的干净 。
另外 ， 煮木耳时还需要额外注意一些事项：
1、煮熟后超过10个小时的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超过十个小时小时，气温高的时候时间要更短，超过这个时间的木耳容易滋生细菌产生对人体不利的物质 。
2、泡发后的木耳超过10个小时不能食用干木耳遇水泡发后，细菌就开始繁殖并产生有害物质，所以泡发后的木耳尽量不要过夜，要不倒掉，要不用保鲜袋装好放冰箱 。
3、新鲜木耳要处理好没有晒干的新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质 ， 这种物质对人体皮肤会造成影响，解决方法也很简单，因为这种物质融于水 ， 所以在吃之前进行焯水处理即可 。
记住在挑选木耳的时候，一定要选择小朵，质地比较干的 ， 而且闻着没有特殊的异味 。如果有类似于硫磺的味道，那么尽量不要购买，也不要食用 。
一般越大朵的干黑木耳就越便宜 ， 而越小朵的就越贵 。最后建议，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不过夜 ， 直接倒掉，因为泡的时间太久 ， 过夜的木耳可能会产生毒素，吃了对身体健康有害 。所以食品安全永远是摆在第一位的，千万不能马虎大意 。
###其它资料参考###1、干蘑菇需要先发泡 ， 发泡好后一般在开水中沸煮5分钟就可以食用了 。
2、一般蘑菇的发泡处理时间和水温有关，在25度的水温条件下，子实体发泡处理时间为3个小时，温度越低，发泡所需要的时间就越长，所以在冬天里，一般需要较长时间的浸泡处理才可以 。甚至有六个小时左右才可以用于烹饪 。
3、发泡好了的蘑菇烹饪的时间则会比较短，一般在水开后沸煮5分钟既可以食用了，多煮反而会失去蘑菇特有的味道和嚼劲 。
###其它资料参考###干香菇这类食物我们需要泡发才能够用于制作美食 ， 泡发最好选用开水侵泡，开水侵泡的时间无需较长 ， 只需要十多分钟就可以了，并且我们清理干净泡发的干香菇才可以用 。干香菇煮开一般是需要6到10分钟就可以煮开，例如大伙儿可以用干香菇来制做香菇炒鸡及其香菇炒肉片等特色美食 。
干香菇煮多久能熟
干香菇要泡多长时间
干香菇也就是常说的平菇 ， 若是那类块头小的，应当泡开6——10钟头(以湿热水与冷水区别)，块头很大的，应当泡开8——12钟头(由温度区别) 。我们平时实际操作全是用冷水，前一天夜里泡开 ， 第二天下午服用 。假如你觉得那样太不便得话，能够提早一两天就泡开，由于平菇在常温状态，即便是泡上72钟头，也不会发粘霉变的，更何况如今也有电冰箱帮助，即便是一周也不了问题的 。
平菇(平菇)别名椎茸，是生长发育在大地理环境下的山活中宝贵的一种副食品 。野佳品，其具备一种与众不同当然口味 。是带有多种多样使用价值较高的一种食用菌菌种，也是生平菇能够用于炖、炒、煮 等各种各样作法，其口感美味，口味鲜嫩，是历年来大家为席上美味 。
不一样泡开方式需要的时间
一般方式——侵泡约1钟头
干香菇煮多久能熟
先自来水将平菇表层的灰尘冲走，再放进适当温开水中侵泡约1钟头即取下，可将泡菇的水取顶层发酵液，添加菜中作调味品乃至能够将泡菇水加温至烧开2分钟 ， 制冷后立即食用 。
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