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干香菇木耳要泡多久( 二 )

生活百科香菇


银耳粥、桂花银耳汤，这些美味的粥品马上就能做起来喽
腐 竹
干腐竹同样也需要泡发，泡发时间还不短，经常需要半小时到一小时以上
腐竹泡发的小窍门可以这样：将腐竹掰成小段，放入一个大碗中，加热水没过腐竹 ， 再加少许盐，就能很快泡发腐竹，只需要5分钟，腐竹就能变柔软了！
海 带
海带也可以快速泡发的哟~虽然不能2分钟搞定，但比动辄用水泡发个几小时可快多了 。
首先准备好锅，然后把海带结减掉，海带叠一下或者用剪刀剪一下，剪成适应锅的宽度为宜~
锅里放入足够的水，再放入一个盘子打底，叠好的海带放在盘子上 。
然后开大火蒸，开锅后开始计时间，蒸10-40分钟 。主要是取决于个人的口感，如果喜欢软糯一点，就蒸久一点 。
然后用清水泡发 ， 这个步骤有两个作用：
一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带的作用 。
海带泡发完毕了，可以做菜食用了，是不是也超简单的~

###其它资料参考###干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候 ， 最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨 ， 又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好 。
干木耳：干木耳和香菇不同，要用冷水泡发 。热水泡后不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了 。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽 。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍 ， 一般放上3—5天都不会变质 。
把木耳或是香菇装在一个有盖子的瓶子里~加入温水~拧紧盖子~来回摇晃~大约一分钟~就好了~
###其它资料参考###浸泡半至一小时 。
香菇温水发 。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水 ， 这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解 ， 散发出鲜味来 。
另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。
扩展资料：
香菇的营养价值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
参考资料来源：人民网-如何泡发干香菇 才能做到营养不流失？
参考资料来源：人民网-干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水

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