###其它资料参考###泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20—35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软 ， 又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失 ， 让烹调出来的香菇味道更鲜美 。
泡发干木耳最重要的是要用冷水 。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开 ， 口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了 。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3-5天都不会变质 。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可 。
###其它资料参考###干香菇木耳做法如下：
1、将木耳放入清水中泡发3小时 ， 洗净去蒂 ， 撕成小朵 。
2、将香菇清洗干净，切片备用 。
3、炒锅入油，待油热后放入葱花爆香一下 。
4、然后中加入木耳与香菇，大火翻炒3分钟 。
5、加入适量盐调味，炒匀即可 。
注：1、香菇是用新鲜的 ， 所以炒时会出水，所以不要加水 。
2、木耳要提前放入冷水中泡发涨 。
###其它资料参考###干蘑菇 ， 也就是我们常说的干香菇，若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分) 。
我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的 。
干蘑菇泡发的4个小窍门：
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中 ， 反而难以洗净 ， 吃起来免不了牙碜 。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味 ， 还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快 。
拓展资料干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
香菇（冬菇）又名椎茸 ， 是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴 。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值 ， 而且易于保存，销路也好 。
【干香菇木耳要泡多久】参考资料：百度百科——干香菇
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