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面怎么样出锅不粘( 二 )

生活百科面条


4、面下锅里以后就用筷子拨开，避免粘连成一团 。注意 ， 一定要拨散开 。
5、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊 。
6、煮挂面时不要用大火 。因为挂面本身很干 ， 如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面 。
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求 ， 但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利 。
炒挂面怎么才能不粘锅第一 ， 煮完面条要过凉 。清水煮沸之后，放入面条和少量食用盐，等到面条煮到七八成熟的时候，就可以用漏勺把面条给捞出来 。捞出来之后可以放进装有凉水的大盆里 ， 也可以直接在水龙头下用流动水给面条过凉 。这样操作之后，一是可以让面条保证劲道的口感，二是可以洗去面条上多余的淀粉 ， 再下锅炒的时候就不至于会变坨粘锅了 。面条捞出来之后一定要过凉再沥干水分 。
第二，在过凉沥去水分后的面条中加入适量食用油拌匀 。想要炒出根根分明的炒面，光是面条煮熟之后捞出过凉是不够的 ， 还要在煮好的面条里加入食用油拌匀，这样一来每一根面条都裹着油，可以有效防止面条之间相互粘连，炒得时候面条自然就能根根分明了 。
面条煮至8分熟即可 ， 煮的太熟，炒制时就容易碎，煮好后放在冷水中投凉，再加入油拌匀，这样面条就不会粘成一团 ， 炒制时就比较容易 ， 不会粘锅 。炒制时要大火快炒 。

###其它资料参考###蒸面条的时候蒸出来松散不粘，和做法是有关系的，下面来看看 。
蒸面条
第一步，?拌油
买回来?的新鲜?面条?，放入?盆?中 ， 然后?加入?适量的食用油?搅拌均匀，可以?防止?面条?在?蒸制?的过程中水分?流失? ， 蒸好?的面条?出锅?后抖散? ， 不会?粘连?，这也?是面条?根根分明?不黏不松散关键? 。
第二步，上气后蒸制6分钟
蒸锅?上气?后，面条?蒸制?6分钟即可? 。蒸制?面条?的时候，水开?后，再?把?面条?放到?蒸锅?上，上气?后?计时? ， 大火?蒸制?6分钟就行? 。
锅开?后放入面条?蒸制?，可以?直接锁住?面条?中?的?水分 ， 减少?面条?在锅中?受到?蒸气?的影响?，使?口感?不够?劲道? 。
以上?就是面条?要?蒸制?的时间?，和?制作?过程?中最?关键?的1步? 。下面?看?一下面条?先?蒸?再?炒的制作?过程? 。
虾仁?鸡蛋?炒面?
一?、准备?食材
1.主料?：新鲜?面条?、虾仁?、鸡蛋?；
2.辅料?：葱、姜、蒜?、洋葱?、豆芽?、胡萝卜?、小香葱?、青椒?、红椒?、小米辣?；
3.调料?：盐?、生抽?、味极鲜酱油?、黑胡椒?、鸡粉?、蚝油? 。
二、制作过程
第一步，把新鲜面条放入盆中，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂 。
第二步 ， 把面条放入笼屉上 ， 蒸锅中倒入清水，大火烧开后，放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖，把面条抖散备用 。
第三步，把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段，鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用 。
第四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁，炒至虾仁变色成熟，盛出备用 。

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