5、榴莲月饼
也不知道是谁发明的，现在竟然有了榴莲月饼 。榴莲可以强身健体、增强免疫力 ， 外表的酥皮包裹着丰厚的榴莲果肉 。对于喜欢吃榴莲的朋友，可是有口福啦 。
6、小龙虾月饼
越来越多的高端人士，对月饼的馅料需求量也是不同了 。没想到月饼也有小龙虾口味的 。不知道大家有没有吃过这种馅儿的月饼呢？
###其它资料参考### 鲜肉月饼是苏式月饼的一种，是江浙沪一带的'汉族特色小吃 。鲜肉月饼的馅主要是猪肉 。鲜肉月饼皮脆而粉，又潜伏着几分韧 。一口咬下去，里面是一大块肉，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝 。
鲜肉月饼馅的做法一：
材料：猪前膀肉150g ， 香油15g，盐5g，白糖5g，鲜味酱油适量 ， 白胡椒粉少许，十三香调料粉少许，自制醪糟20g ，去皮生姜12g ， 细香葱13g，桔饼10g
步骤：
1、桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用 。
2、将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后，翻拌均匀再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀腌制20分钟 ， 加入香油15G拌匀 。
3、细香葱切碎倒入肉馅中 。
4、翻拌均匀 。
5、秤重：25G一个团成肉圆球形 。
6、置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼 。
鲜肉月饼馅的做法二：
材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末 ， 料酒香油，生抽，盐，黑胡椒 ， 糖 。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）
1.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料 添加佐料 。
2.往一个方向搅拌上劲 。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩 。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包 。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
###其它资料参考###鲜肉月饼做法分享如下：
食材清单
水油皮：普通面粉150克，猪油55克，蜂蜜5克，水65克
油酥皮：低筋面粉140克，猪油70克
肉馅：猪前腿肉250克
糖3克
姜汁10克
生抽3克
【鲜肉月饼用什么肉馅】蚝油3克
白胡椒粉2克
盐适量
水油皮：先把面粉，猪油 ， 蜂蜜 ， 水混合好揉匀揉成圆球状 ， 盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟 。
油酥皮：把面粉和猪油抓均匀混合 。
揉成圆球状，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟 。
把猪肉剁成沬加入糖，姜汁 ， 生抽，蚝油，白胡椒粉，盐搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏备用 。
开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份 。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形 。将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团 。取一个面团 ， 擀成牛舌状 。从上往下卷起 。第一次卷好的面团，要随时盖上湿布 。
取一个面团，接口处朝上，用擀面棍擀平 。再从上往下卷起 。将面团的中间对折 ， 搓成圆形 。
用擀面棍擀成水饺皮薄度，中间厚一些，边缘薄一点 。
包入肉馅，每个肉馅大约20克，包的时候面皮光滑一面朝外 。
包成圆形 ， 收口处朝下，月饼皮表面刷上一层蛋液，撒上芝麻 。烤箱180度，，烤大约20分钟 。
提示：
1. 水油皮的水量根据你的面粉吸水性适量的进行调整，揉到面团不粘手就可以 。2. 处理面团的时候一定要随时盖上湿布或者保鲜膜 ， 要不然面皮很容易干裂，包肉馅的时候很容易开裂 。3. 肉馅冷藏一会比较好包 。4. 中式的酥皮点心，用猪油是最香的，建议自己在家熬猪油也很方便 。如果不吃猪油，可以替换成黄油 。
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